Kras - majhne sladkovodne ribe iz družine Karpov z nežnim mesom, značilnim sladkim okusom, predmetom ribolova in vzreje. Krokete lahko kuhate na različne načine, seveda pa so dobre za uho, vendar je najbolje, da pečemo ali pečemo krap.
To vprašanje bomo podrobneje obravnavali, saj bomo to ujeli karp (to je celo mogoče za otroke z najbolj skromnimi orodji) ali pa bomo kupili na trgu. Carp - trda riba, ponavadi se prodaja živa. Med drugim je krušna riba poceni in se skoraj vedno nahaja v Evraziji v sladkih vodah (razen gorskih območij).
Pečen krokodil v foliji
Sestavine:
- krap srednje velikosti;
- Sveža zelenica je drugačna;
- limona.
Priprava
Previdno poskušamo, da ne poškodujemo žolčnika, grizimo trup, ga očistimo z lusk, odstranimo škrge in skrbno speremo v mrzli vodi. O trupu bomo razpravljali s čisto prtičem. V trebuhu vsakega krušca bomo postavili nekaj vej zelenja in jo spravili v folijo. Konvolucija se razprostira na pekaču in peče v pečici 25-35 minut (odvisno od velikosti korenčkov). Končane pečene krokete, posuto z limoninim sokom. To lahko storite malo drugače: pred pečenjem postavite rezino ali dve limoni skupaj z zelenci v trebuh vsake ribe.
Relativno velik krap se lahko pripravi, polnjen in pečen v pečici.
Vse naredimo enako kot v prejšnjem receptu (glej zgoraj). Zapolnite trebuh kraškega krapa s polnjenjem in ga previdno šivati s sukancem kuharja (ali navadnim belim bombažnim navojem).
Za polnjenje lahko uporabite riž (tudi druge kašice), z dodatkom zdrobljenih in ocvrtih čebule, korenja in gob. Tudi pri polnjenju lahko dodate malo drobno sesekljane zelenice in sezono z začimbami. Če je bil kavij na krapu, bo dopolnjeval okus polnjenja, toda pred pranjem ga opere in odstranite film iz kaviarja. Dodajte v polnjenje, vsekakor dodajte in premešajte z vilicami.
Carp, pečen v kislo smetano, je zelo okusna jed, tradicionalni recept, eden od najbolj priljubljenih, ki bi lahko rekli, klasika žanra.
Carp pečen v kislo smetano
Sestavine:
- krap s težo okoli 400-600 g;
- maslo, naravno ali rastlinsko;
- pšenične krušne drobtine;
- pšenična moka;
- kisla smetana je debela;
- mlet črni poper;
- sol;
- sveža sveža zelišča za serviranje (peteršilj, koriander, bazilik itd.).
Priprava
Odstranimo kragu iz lusk in plavut, odstranimo notranjost in škrge, speremo s hladno vodo in jo posušimo s čisto prtičem, rahlo naribamo soli znotraj in zunaj, potresemo z mletim črnim poprom. Na obeh straneh lahko postavite diagonalne plitvine (mrežo), nato pa se bodo kosti ocvrtile in mehčale. Šepemo moke v moko in ocvrtimo v dobro greto ponev na obeh straneh do zlate sence skorje. No, če je ponev z odstranljivim ročajem ali brez ročaja (če ročaj ni odstranljiv, smo premaknjene ocvrtke v mastno obliko), prelijmo kislo smetano in potresemo z drobtinami . Pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi približno 200 stopinj Celzija. Postrežemo s krompirjem ali rižem in zelenjavo. Prav tako je dobro, da služijo sveže kumare in paradižnik.
Seveda lahko pečemo v krušni peči z zelenjavo. Pečemo lahko v foliji ali v ognjevzdržni obliki. Za pečenje s karazi lahko uporabite sladke paprike, paradižnike, bučke, brokoli. Če želite uporabiti mladi fižol ali krompir - najprej jih morate najprej kuhati, dokler ne kuhamo, nato pa pečemo.
Za pečen in ocvrt krušni krap je najboljše svetlo namizno vino, čeprav v Rusiji najbolj pogosto pečeni krušni krap jedo za pivo - tudi neke vrste, razumljivo, demokratično tradicijo hrane.