Sir po dostopni ceni, ki jo pogosto kupujemo v trgovinah, v svoji masi ne sije kakovostno. V bistvu je ta sir proizveden iz stranskih proizvodov pridelave mleka in ni znan po svojih koristih za zdravje. Če želite svojim ljubljenim ponuditi okusen in uporaben izdelek, morate sami skrbeti za njegovo pripravo. To sploh ni težavno, saj je osnova domačega trdega ali predelanega sira po našem receptu maščobna skuta . Kako se sir iz skute prebere naprej.
Sirni recept z zelenjavami iz skute
Sestavine:
- maščobno mleko - 1 l;
- maščobni sir - 500 g;
- jajce piščanca - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- zeleni koper;
- česen - 1 klobuček.
Priprava
V posodo s prevleko, ki ne vsebuje lepljivih, namažemo skuto in jo napolnimo z mlekom. Posodo namažemo na srednji vročini in kuhamo, neprestano mešamo, dokler sirotka ni ločena od mlečnih izdelkov. Masa skute je ločena od sirotke tako, da se vsebina posode napolni skozi cedilo, ki ga je najprej treba prekriti z 2-3 sloji gaze. Iztisnjena masa se dobro stisne iz ostankov sirotke in se vrne nazaj v ponev. S prihodnjim sirom dodamo česen, maslo, jajce in zdrobljene zelenice, ki jih prečkamo s stiskalnice in maso stavimo na ogenj. Kuhajte sir, premešajte, dokler ne postane plastičen in se začne ločiti od sten posode.
Domači sir namažemo v mastni obliki in pustimo, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. po katerem smo izdelek dali v hladilnik za en dan.
Kako kuhati trdega sira iz skute?
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- skuta - 500 g;
- sol - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- maslo -1 žlica. žlica.
Priprava
Kuharski sir se obriše skozi sito in razgrnemo homogeno maso v vrelo mleko. Počakamo, da se mlečna masa ločuje od sirotke, medtem ko mora biti posoda na srednji vročini. Zdaj prenašamo mlečno maso v brisačo, ki ga polagamo s crtami in ga previdno stisnemo. Konci gaze se vežejo in suspendirajo sir nad umivalnikom v celoti 4-5 ur do steklene tekočine.
Zdaj se masa skute vrne nazaj v ponev, dodamo soda, sol in olje, zmešamo in damo posodo na ogenj. Ne prenehajte mešati, kuhajte sir, dokler se ne začne ločiti od sten z enim kosmičem. Zdaj si sir postavite v kalup, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in pusti v hladilniku. Po nekaj urah bo domači sir pripravljen. Da bi sir laki rumeni odtenek, dodajte ščepec kurkuma v mlečno maso.
Kako narediti domači krem sir iz skute?
Sestavine:
- maščobna skuta - 400 g;
- kisla smetana - 1/2 miza;
- rumenjak 1 jajce;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- česen, zelenjava - po okusu.
Priprava
Kuharski sir se zmeša s sode in pusti 10-15 minut, ne pozablja pa, da se zmeša mase po vsakih 5 minutah. Skuta se zmeša s kislo smetano, soljo in jajčnim rumenjakom, dajte posodo
Dodatek topljenem siru iz skute ni le zelenjava, ampak tudi ocvrt gobe ali narezan šunka, in morda ste ljubitelj klasičnih okusov in raje predelani sir brez dodatkov? Nato ohladite končni izdelek v svoji čisti obliki in služite z opečenim kruhom ali kot dip za zelenjavo.