Znano je, da je skuta z vsebnostjo in okusom srednje maščobe boljša in lažje absorbirana kot njen brez maščob, vendar ko gre za jedo skute kot del stroge prehrane ali pripravo jedi za otroke, ki temelji na njej, uporabite izdelek z zmanjšano vsebnostjo maščob. Kakšna je vsebnost maščobe v skuto in kako vedeti, da ni znan vsakdo. Seveda, da to preverite doma z laboratorijsko natančnostjo brez posebne opreme, ne bo delovalo, vendar lahko brez težav in sami izračunate približno.
Kako določiti vsebnost maščobe domačega skuta?
Določite vsebnost maščobe v skute doma je lahko le, če je znana začetna vsebnost maščob v mleku.
Večina velja za najbolj uporabno skuto iz domačega mleka, zato je njegova debelina določiti in svetovati. Če želite to narediti, vlijte mleko v steklo za 10 cm in po 12 urah izmerite količino smetane, ki je nastala na površini tekočine, po načrtu je vsak milimetr enak 1% vsebnosti maščobe. Ta metoda v razumnem položaju ni zelo učinkovita in daje zelo, zelo oddaljene pojme o vsebnosti maščobe v izdelku, saj je lahko napaka premer in višina stekla, sobna temperatura in s tem hitrost ločevanja smetane ter nalepke na vaši liniji, se nanaša na milimetre. Torej, če gre za mleko, verjamemo v tla, ki sledi prodajalcu, in nato približno preveri verodostojnost svojih besed s to metodo obrti. Zlasti revnosni lahko vključujejo mleko v laboratorij - s to nalogo se bo spopadalo brez veliko težav.
Zdaj pa prestavimo na točko o tem, kako določiti vsebnost maščobe v skute doma. Iz mleka z znano vsebnostjo maščobe pripravimo skuto po kateri koli habitualni shemi. Pri tem merimo začetno maso mleka, pa tudi maso nastalega mleka