Zelenjavne solate na praznični mizi

S prihodom pomladi ni presenetljivo, da bi si prizadevali dopolniti meni s čim večjo količino svežih in lahkih jedi. Najbolj priljubljene spremembe slednjih so solate. Večkrat smo se ukvarjali z recepti za vsak dan, zato se bomo na praznični mizi osredotočili na zelenjavne solate: svetlo, nenavadno in seveda okusno.

Rastlinska solata brez majoneze na praznični mizi

Da bi solata postala bolj hranljiva in okusna, se lahko v svoji sestavi zelenjavni izbor dopolni z mesom ali ribami. V receptu smo se ustavili pri zadnji možnosti, dajali prednost klasičnemu - lososovemu fileu.

Sestavine:

Za solato:

• file lososa - 240 g;
• mešanica solate - 260 g;
• beluši - 10-12 kosov;
• peščena posušena brusnica;
• češnjev paradižnik - 115 g;
• peščica orehov;
• Sir Feta - 85 g.

Za ponovno polnjenje:

• limonina lupina - 1/2 žličke;
• sojina limona - 55 ml;
• Dijonska gorčica - 15 g;
• med - 10 ml;
• listi timijanov - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 75 ml.

Priprava

Salmon filet lahko kuhamo na poljuben način: parno, v pečici ali na žaru, ne da bi pozabili na predsezonec. Pripravite ribe po dovolj ohlajenem, da se razdeli na majhne koščke in ga razdeli v mešanico solate. Nato posušite vse na posušene brusnice in orehe, dodajte sir in kvare češnjevega paradižnika. Špargla hitro blanš v slani vreli vodi, ohladimo in razrežemo, nato dodamo v solato.

Pred sestavljanjem emulzije obrišite sestavine preliva. Pripravite si pripravljeno emulzijsko prigrizek in pripravite okusno okusno zelenjavno solato na praznični mizi.

Pladenj z zelenjavno salado na praznični mizi

Sestavine:

• kumare - 1 kos;
• rdeča čebula - 45 g;
• češnjev paradižnik - 12 kosov;
• bučke - 65 g;
• mlade socvetje brokolija - 1 kos;
• šampinjoni - 115 g;
• paprika - 115 g.

Za ponovno polnjenje:

• olje - 65 ml;
• balzamični kis - 35 ml;
• med - 10 ml;
• česen - 1 zob.

Priprava

Sesekljani mladih kupusov zmešamo z paradižnikovimi rezinami, tankimi krožniki bučk in surovih gob, trakov za poper, kumar in čebulastih obročev. Obrišite sestavine preliva in prelijete končno mešanico jed.

Lahka zelenjavna solata na praznični mizi

Sestavine:

• kumare - 130 g;
• paradižnik - 280 g;
• rdeča čebula - 65 g;
• peščica zelenega peteršilja in meta;
• 1/2 limoninega soka;
• ščepec paprike;
• oljčno olje - 45 ml.

Priprava

Izrežite zelenjavo, pomešano z zelenimi listi in prelijte vse oblačila iz olja, limoninega soka in paprike. Ne pozabite na sol.