Skupaj s kompoti in konfitacijami je jabolčno-hruška marmelada priljubljena, kar je vredno prostora v shrambi.
Jabolčni drozg za zimo
Zaradi visoke vsebnosti pektina v sadju so gredice iz jabolk in hrušk precej gostje tudi brez daljše prebave, če pa želite, da se marmelada zgosti ne samo debela, temveč tudi lepljiva, je smiselno dodati pektin na gredo.
Sestavine:
- hruške in jabolka - 1,5 kg;
- sladkor - 620 g;
- limonin sok - 25 ml;
- pektin - 5 tbsp. žlice (neobvezno).
Priprava
Začnite s pripravo sadja. Po odstranitvi jeder iz jabolk in hrušk, jih razrežite na precej majhne koščke različnih oblik, vendar približno enake velikosti. Sadite sadje v emajlirane jedi, nato pa pošljite sladkor. V prihodnje marmelado postavite na srednjo vročino in vlijete v limonin sok. Slednja morda ni potrebna, če so uporabljena jabolka že kisla. Počakajte, da sadje dovoli sokom in kuhajte marmelado približno 15 minut. Zdaj pour pektin in počakajte na zgoščenost preostale tekočine v posodah. Razmaknite marmelado vrečo nad skrbno opranimi kozarci in pokrijte s čisti pokrovi. Pustite pločevinke na sterilizacijo, nato pa takoj potegnite.
Jabolčni drozg z limonino recepturo
Jabolka in hruške je mogoče dobro kombinirati z začimbami. Posebno je primerno, da se v obdelovancu uporabi vanilija pod. Če ni neposrednega dostopa do podpornikov, jih zamenjajte z vanilinom.
Sestavine:
- hruške in jabolka - 1,6 kg;
- sladkor - 340 g;
- sok ene limone;
- vanilija pod.
Priprava
Piling od jedra in sekljanje sadja, jih posujte s sladkorjem, potresemo z limoninim sokom in pustimo stati, da pustimo sok. Postavite skledo sadja na srednjo vročino in postavite rezano vanilijevo pod. Priprava marmelade je opazna največ 20 minut, medtem ko je treba obdelovanec občasno premešati, da se sirup ne zadrži na dnu.
Rezine s hruškovimi jabolkami z oranžno
Zaradi precej krhke kaše, hruške in jabolka pogosto kuhamo v pire krompirju, zato je posledična konsistenca gredice bolj podobna marmeladi. Da bi se temu izognili, je treba sadje razrezati na večje koščke, v receptu pa uporabiti pektin, ki bo pomagal tekočini zgostiti, preden bo sadje kuhano v pireju.
Sestavine:
- hruške in jabolka - 1,6 kg;
- pomaranče - 4 kosov;
- vanilija pod -1 kos;
- sladkor - 890 g;
- pektin - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Velike hruške hrušk in jabolk dajo v emajlirane posode in napolnimo s pomarančnim sokom, dodamo lupino. Dodajte sladkor in narezane vanilijeve pod, nato pustite, da se vsebina ponve ohladi nad srednjo toploto. Ko marmelado kuhamo približno 5 minut, nalijte pektin in počakajte, da se tekočina zgostne. Odstranite vanilijeva podloga in marmelado razprostrite v čiste kozarce. Po prekrivanju pustite pločevinke za sterilizacijo, nato zavite in po ohladitvi premaknite v skladišče.
Jabolčni jam z cimetom
Sestavine:
- jabolka in hruške - 1,6 kg;
- sok ene limone;
- sladkor - 310 g;
- cimetove palčke - 2 kosi;
- jabolčni sok - 230 ml.
Priprava
Kosi hrušk in jabolk so postavljeni v emajlirane posode, prelijte sladkor in prelijte jabolčni sok v mešanico z limoninim sokom. Postavite podnožje džema na ogenj in po vrenju dajte cimet. Kuhar pustite vreti, dokler sirup ne postane debel, in kosi se ne bodo mehčali. Krušno marmelado razprostrite z jabolkami na jabolčnem soku na pločevinkah, pokrijte, pošljite za sterilizacijo in nato zavite.