Delo s kvasom je dolga in ne vedno hvaležna dejavnost, tako da, če ste ravnokar odkrili neskončni svet kuhanja, ni nič boljšega od začetka dela z osnovnimi recepti, kot so opisani spodaj. Strinjamo se s klasično tehnologijo pice, te tehnike nimajo veliko skupnega, vendar je za domačo uporabo zelo primerno.
Tanko in mehko testo za pico brez kvasa
Sestavine:
- moko - 2 1/4 st.
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- mleko - 240 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 35 g.
Priprava
Ker test brez kvasovk ne potrebuje časa za počitek in okrevanje, smo takoj nastavili temperaturo pečice pri 220 stopinjah in med zagrevanjem začnemo gnetiti testo.
Moko presejemo skozi sito in ga temeljito pomešamo s praškom za peko. Dokler ne dodamo tekočine, lahko testo po potrebi potresemo s ščepcem morske soli ali mešanico posušenih italijanskih zelišč. Polijemo mleko, pretepla z jajcem, posušimo sestavine in pustimo mehko olje (sobna temperatura). Dokler se ne ustavi z jedmi, ga namočimo, nato pa ga razpršimo na delovno površino, gnetemo še nekaj minut in ga premaknemo na list pergamenta. Testo iztisnite in ga postavite v pečico. Tanko testo za pico brez kvasa naj se peče 10 minut.
Tanek testo za pico brez kvasovk in jajc
Sestavine:
- moko - 250 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- mleko - 190 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Priprava
Najprej pripravimo vse uporabljene prelive iz pizze in segrejmo pečico na 220 stopinj. Ko je vse pripravljeno, lahko začnete pripravljati test.
Mešamo moko in pecilni prašek. V sredini mešanice suhih sestavin naredimo lijak, v katerega bodo tekoče sestavine - komaj segreto mleko in maslo. Sestavite testo s predelovalnikom hrane (kavelj) ali ročno. Vložite testo v plast, dodajte omako in polnila , nato pa pico položite v pečico 10 minut.
Tanek testo za pizzo na kefirju - recept brez kvasa
Sestavine:
- moko - 220 g;
- sladkor - 15 g;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- kefir ali pinjenec - 2/3 tbsp.
Priprava
Preden naredite testo za tanko pico brez kvasa, preglejte moko in jo temeljito premešajte s sode: bolj enakomerno porazdeljena soda, bolj enakomerno se bo testo dvignilo. Sedaj prelijemo v kefir ali pinjenec pri sobni temperaturi in dobesedno gnetemo testo dobesedno približno 7 minut. Ne skrbite, da nismo ugasli sode, saj v kefirju zadostuje dovolj mlečne kisline, da bi se spopadli s to nalogo.
Testo razrežite čimbolj tanko in enakomerno, pokrijte z izbranimi prelivi in jih položite v segreto pečico za 230 stopinj 10 minut.
Tanek testo za pico brez kvasa in mleka
V primeru, da zavrnete konzumiranje živalskih proizvodov, se kot osnovna tekoča komponenta testa pice lahko uporabi sojino mleko ali navadna voda,
Sestavine:
- moko - 240 g;
- pecilni prašek - 15 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- voda 190 ml.
Priprava
Po dobro premešanju moke zmešajte z drugo suho sestavino iz seznama - prašek za peko. Nato lahko nalijete ščepec soli, vendar njegov dodatek ni pomemben, če ste dali prednost že slanemu polnjenju. V moko vlijemo v vodo in maslo, premešamo testo, dokler se vse sestavine ne združijo v eno komo in jih nato na list papirja vtaknemo v krog želene debeline. Skupaj s prelivom je treba test tanke pizze brez kvasa pečati pri 230 stopinjah 10 minut ali dokler robovi ne postanejo krhki.