Začetna ljubica bo z veseljem spoznala, kako kuhati juho, kuharji z izkušnjami pa bodo lahko izboljšali svojo kulinarično doživetje in spoznali že prej neznane domišljije kuhanja, da bi dobili odličen okus. Rezultat bo obrok, ki privlačno poziva k obroku s svojo neverjetno dišavo.
Kakšna je razlika med borsch in zeljno juho?
Sprva se lahko zdi, da sta juha in borsch enaka, v resnici pa ima vsaka od njih značilne lastnosti.
- Shchi, klasičen recept z več desetimi različicami, pripravimo brez sladkorne pese in v izvirniku na kislo zelenjavo, manj pogosto svežega zelja ali kavlja. Rastlinske sestavine se vlijejo v posodo brez predhodnega cvrtja, v nekaterih primerih pa se priporoča, da se v peči pogreznejo.
- Borsch ima mehkejši in manj kisli okus in je večinoma kuhano na mesni juhi, juha pa ne zahteva obveznega mesa, vendar še vedno postane bolj okusna.
Kako kuhati juho iz svežega zelja?
Preprostost tega recepta bo zadovoljila hostese, čudovit končni okus pa bo zabaval občudovalce bogatih domačih jedi. Shchi iz svežega zelja z mesom postane še posebej okusno po infuziji več ur pod pokrovom, ali če jim služijo za mizo naslednji dan.
Sestavine:
- sveže zelje - 0,5 kg;
- goveje meso - 0,5 kg;
- krompir - 300 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- voda - 2 l;
- česen - 2 zoba;
- lovor in poper - 2 kosi;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Napolnite meso z vodo, kuhajte 2 uri, odstranite iz juhe, ločite od kosti, razrežite.
- V vrelo bučo dodamo razrezano zelje in po 5 minutah dodajte krompir, paradižnik, čebulo in korenje.
- Meso vrnite v posodo, jo sezono vreli s soljo, lovorjem, poprom, kuhajte 20-30 minut.
- Ko je pripravljen dodati česen v zelje s svežim zeljeh, jo segrevajte na minuto.
Shchi dnevno iz kisline - stari recept
Kisela juha z avtentičnim starodavnim receptom se pripravi brez krompirja in paradižnika ter zgoščeno z moko. Poleg tega tehnologija zahteva izhlapevanje posode v topli peči, pečici ali pod odejo, ki ji sledi dnevna infuzija v mrazu, po kateri postane še posebej okusno.
Sestavine:
- zelje - 1 kg;
- goveje meso - 0,5 kg;
- čebula, koren peteršilja in korenje - 1 kos;
- voda - 3 l;
- kupolasta slanica - 1 steklo;
- olje - 100 g;
- česen - 3-4 zob;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- lovor in poper;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Meso kuhamo dokler ni pripravljeno z dodatkom korena peteršilja in začimb, po katerem se juha filtrira in vrne na ploščo.
- Dodajte korenje, čebulo, kuhajte 10 minut.
- Jajkajte z dodatkom zelja za zelje do mehkega, dodajte juhi skupaj s slanico.
- Preostanek olja prenesemo na moko, dodamo malo juhe, mešamo, vlijemo v juho.
- Česen, zelenjava, topla kislinska juha položite 2 minuti, pokrijte s pokrovom, zavijte 4 ure in še en dan čistite v mrazu.
Shchi iz kislosti
Naslednji recept vam bo pomagal, če želite naučiti kuhati zeleno zelje iz juhe. Kot dopolnilno komponento uporabljamo špinačo in sortirano zelenjavo: koper, peteršilj, cilantro ali baziliko. Enako vročo služi s polovicami ali klini kuhanih jajc in jih dopolnjuje s svežo kislo smetano.
Sestavine:
- kislina - 3 grozdja;
- špinača - 2 grozdja;
- zeleni - 1 kup;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- voda - 3 l;
- maslo - 80 g;
- lovor in poper;
- sol, poper.
Priprava
- Sesekljano čebulo pršimo v posodo na olju.
- Vročo vodo dopolnimo in vreti 10 minut.
- Postavili krompir, kuhali 10 minut.
- Na olju v ponvi ali v ponvi pustite kremo, špinačo in zelenjavo 3 minute, da se dajo v ponev.
- Zeleno juho pustite okusiti, počakajte 2-3 minute.
Shchi iz krosheva s svinjino - recept
V nadaljevanju so priporočila o tem, kako kuhati sivo juho iz krosheva. Slednje zimo iz zimzelenih zimzelenih zimzelenih listov zelja, ki se drobno drobno poberejo, nato pa fermentirajo z dodatkom soli in korenja vsaj mesec dni. Polnjeni vroči s podobnim zeljaškim dodatkom na brozgi iz svinjine ali piščanca.
Sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- zeleni - 1 kup;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Svinjino zavrite do razpisa.
- Malo sperite, dajte v posodo s čebulo, krompirjem in začimbami.
- Sezona juha iz drobne, kuhajte 15-20 minut, nato pa dodajte zelenice.
- Po minutah odstranite posodo iz plošče, jo zavrite in pustite 4 ure.
Shchi iz kitajskega zelja
Ko se naučite, kako kuhati zelje iz zebra iz Pekinga, bo mogoče oceniti značilnosti najbolj občutljive in nežne različice vroče. V tem primeru je bolje uporabiti piščančje meso za kuhanje brozge. Namesto testenin lahko dodate sveže narišane paradižnike, paradižnikovo omako ali sok.
Sestavine:
- piščanec - 700 g;
- zelje Peking - 1 šopek;
- čebula in korenje - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 zobe;
- olje, lovor, sol, poper.
Priprava
- Vreli piščanca.
- Položite krompir, kuhajte 10 minut.
- Dodamo sesekljano zelje (spodnji del) in čebulo, nasoljeno s korenčkom, testeninami in kuhamo še 10 minut.
- Mešajte v juhi zgornjega listja zelja, česna, zelenice, začimbe, ogrejte še 5 minut.
Shchi z mesnimi kroglicami
Okusno zelje iz zelja s svežim zeljeh se bo kuhalo, pri čemer se bo meso dodalo mesnim kroglicam. Za njihovo pripravo bodo ustrezali svinjina, govedina, piščanec in raznovrstno meso različnih vrst. Za prozornost juhe, po kuhanju mesnih kroglic, je treba prvo vodo izsušiti in vliti s svežo hrano.
Sestavine:
- predjed - 700 g;
- sveže zelje - 500 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- česen - 1-2 zob;
- olje, lovor, sol, poper, zelišča.
Priprava
- V sesekljici dodajte polovico čebule, soli in paprike, premešajte, premagajte malo.
- Oblikujte okrogle mesne kroglice, dajte v vrelo vodo.
- Dodajte zelje, krompir in po 10 minutah žvečite s čebulo in korenjem.
- Sezonska juha z mesnimi kroglicami in zeljeh, kuhajte še 15 minut.
- 2 minuti pred koncem kuhanja dodamo česen in zelenjavo.
Shchi z gobami
Da bi razumeli, kako kuhati juho z gobami, bo pomagal pri naslednjem preprostem in cenovno ugodnem receptu. Gozdne gobe, sveže ali posušene, so v tem primeru najbolj priporočljive, a zaradi pomanjkanja je možno tudi gobe. Namesto bogate aromatične rastlinske juhe bo naredila začinjena goveja ali piščančja juha.
Sestavine:
- gobe - 400 g;
- sveže zelje - 700 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- krompir - 3-4 kosov;
- paradižnik - 2 kosov;
- česen - 1-2 zob;
- zelenjavna juha - 2 l;
- olje, lovor, sol, poper, zelišča.
Priprava
- V vrelo juho položite gobe in kuhajte dokler niso pripravljene.
- Dodajte krompir, zelje, kuhajte 10 minut.
- Dodamo juha iz korenja, čebule in paradižnika, sezono z vročim.
- Pripravite žgalno juho z gobami in svežim zeljeh 15 minut, dodajte česen in zelenjavo na koncu.
Hitra hrana
Tisti, ki imajo delovno mesto ali so zagovornik vegetarijanstva, bo zanimivo naučiti kuhati juho v pusto različico. V tem primeru se uporablja samo rastlinska juha. Pri uporabi kislega zrnja je predgriznjen v ponvi in dodan v že kuhan krompir.
Sestavine:
- zelje - 500 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- paradižnik - 3 kos;
- česen - 2 zoba;
- zelenjavna juha - 2 l;
- rastlinsko olje, lovor, sol, poper, zelenjava.
Priprava
- V vrelo zelenjavno juho položite zelje, kuhajte 15 minut.
- Dodajte krompir, prepražite od čebule, korenja in paradižnika.
- Posodo po okusu kuhamo še 10 minut.
- Postavili so vegetarijanski česen, zelenjavo, nekaj minut dali posodo pod pokrovom, ga odstranite iz ognja, pustite, da se piva.
Juha iz rdečega zelja
Slastna juha iz zelja bo kuhana iz zelja, rdečih. Pravemu okusu se doda okus vročega zelja ali kumarice. Vse rastlinske sestavine lahko polagamo v sveži obliki ali za največjo zasičenost, ki jih ločeno ocvrto z dodatkom olja.
Sestavine:
- rdeče zelje - 500 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- zelena - 50 g;
- Slanica - 200-250 ml;
- česen - 3 zobe;
- goveje meso - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- lovor, sol, poper, zelišča.
Priprava
- Kuhajte, dokler kuhano govedino.
- Dodajte zelje, zeleno, čebulo in korenje, kuhajte do mehke zelenjave.
- Sezono vročo, nalijte v slanico, kuhajte še 10 minut.
- Dodajte česen, sesekljan z zelenjavo, v ponev, po nekaj minutah odstranite vsebnik iz ognja in ga zavite.
Shchi z fižolom - recept
Naslednji recept za oboževalce prvih jedi z fižolom. Fižol je treba predhodno namočiti vsaj 8 ur, s čimer se občasno spremeni voda. Za brozo je dovoljeno katero koli drugo meso, po možnosti na kosti, ki se ekstrahira pred dodajanjem preostalih sestavin.
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- kislo zelje - 500 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula in korenje - 1 kos;
- fižol - 200 g;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- česen - 2 zoba;
- lovor, sol, poper, zelišča.
Priprava
- Meso kuhamo 30 minut.
- Dodamo prepojen fižol, nadaljujte kuhati, dokler so sestavine mehke.
- Polagajte krompir, zelje, korenje, čebulo, paradižnik, kuhajte še 20 minut.
- Začnite z zrno z fižolom, dodajte česen, zelenico, ogrejte še dve minuti.
Shchi v peči
Nenavadno okusno in bogato kuhano juho v loncu v peči. Starodavni recept je prilagojen sodobnim resničnostim in rezultat je čim bližje tistim, kar je mogoče doseči z jagnjetjem pečice v peči. Jasto se najprej kuhamo na plošči, po kateri se zelenjava takoj kuhamo do pol kuhane.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- kisla zrna - 700 g;
- krompir - 3 kosi;
- čebula in korenje - 2 kosi;
- koren peteršilja - 80 g;
- olje - 50 g;
- česen - 4 zob;
- klinčki - 4 kosi;
- lovor, sol, poper.
Priprava
- Meso vlijemo z vodo (3 litre), dodamo čebulo, polnjene s klinčki, korenčkom in korenastim peteršiljem, zavrite do mehkega.
- Zelje položimo v lonec, dodamo olje in 100 ml vode, 20 minut v pečici za 200 stopinj.
- Napolnite juho, vrnite se v ponev, dodajte meso, krompir, korenje, čebulo, zelje iz lonca, zavrite 20 minut.
- Juha se vlije v lonček, dodajo se začimbe, česen in kozarec v 90 stopinjah 4 ure.
Fresh Cabbage Juha v multivariatni
Juho lahko pripravite v multivariatno v skladu z receptom, ki je blizu avtentičnemu, ali dodate paradižnikovo kašo, krompir in nekaj priljubljenih začimbe, ki niso značilni za to hrano. Po želji lahko zelenjavo predhodno ocistimo v načinu "pečenja", nato dodamo preostale sestavine in nadaljujemo kuhanje.
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- sveže zelje - 300-400 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula in korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- česen - 2 zoba;
- lovor, sol, poper, zelišča.
Priprava
- V posodo dajo meso, čebulo in korenje.
- Nato dodajte zelje, krompir, paradižnik.
- Komore nalijte z vodo in vklopite način "Soup" 80 minut.
- 15 minut pred koncem programa, metajo lovorike, paprike, česna in sezono vroče.