Ni samo okusna, ampak tudi hranljiva sladka voda, ki pri vseh dobrotah nima enakega prehranjevanja. Vsebuje ogromno količino glukoze, fruktoze, beljakovin, organskih kislin in vitaminov. Zato, če želite izvedeti, kako narediti churchkhelu, bo zelo zanimivo za vse začetnike in izkušene kulinarične strokovnjake. Za danes so znane številne vrste te jedi, ki so na različne načine kuhane v različnih regijah Gruzije.
Kako narediti Churchham doma?
Če želite razumeti, kako početi v cerkvici doma, lahko tudi neizkušeni kuhar, ki je kupoval sladkarije v supermarketu, zlahka.
Sestavine:
- naravni sok grozdja - 3 l;
- pšenična moka - 750 g;
- koruzna moka - 250 g;
- Olupljeni oreški (mandlji, lešniki, orehi) - 700 g.
Priprava
Vse matice premestite v suhi gredi za 3-4 minute in jih malo ohladite. Mandelj in lešnik brez lusk, rahlo jih drgnite z dlani. Oreže odrežite v dovolj velikih kosih.
Vzemite močne niti približno 40-45 cm dolge in z debelo iglo nanesite navadne matice na njih (traja približno dve tretjini dolžine). Na enem koncu poskrbite, da boste naredili velik vozel, pritrdite prazne blazine v parih s prostimi konci in obesite na široko prečko.
Vsi ne vedo, od česar je moderna cerkev, ampak glavna sestavina - grozdje - ostaja nespremenjena. Kuhajte žele iz njega. Da bi to naredili, nalijte sok v ponev, počakajte, zavrite, rahlo zmanjšajte toploto in zavrite približno 10 minut.
Lignite ločeno en liter soke in pustite, da se ohladi, preostalo tekočino pa kuhamo približno še 10 minut. V skledo z ohlajenim sokom vlijemo pšenico in koruzno moko in temeljito premešamo, dokler se ne odstranijo najmanjše kepe.
Z nenehnim mešanjem zlijemo to zmes v preostali sok, ki se še naprej vre. Kuhajte še približno 25 minut. Izklopi se, ko je konsistenca mase podobna debeli kaši.
Pladenj postavite pod palico z visečimi obdelovanci, ki jih je treba potopiti v žele in znova obesiti na prečko. Če se sprašujete, kako gre v cerkvi v Gruziji, morate razumeti, da je to eden najpomembnejših korakov pri pripravi te dobrote. Zato poskušajte zagotoviti, da so prazni prostori dobro nasičeni s tekočino, in ko se posušijo, ponovite ta preprost postopek. Na koncu prečke s cerkvenim lesom premaknite v prostor, ki je lahko nekaj tednov dobro prezračen, nato ga zavite s pergamentom in ga shranite na mesto, kjer ni sončne svetlobe.
Kako cerkev v Abhaziji?
Načeloma je recept posode podoben gruzijskemu analogu, vendar ima svoje lastne nianse: Abhaz uporablja samo lešnike za kuhanje. Poskusite storiti churchham v obeh pogledih in primerjati, kakšen okus vam je všeč več.
Sestavine:
- lešniki - 500 g;
- grozdni sok naravnega izvora - 1 l;
- pšenična moka - 150 g;
- sladkor - 50 g.
Priprava
Lešnike iz lusk počistimo in jih napolnimo na močne niti, dolge približno 25 cm, z iglo. Na enem koncu niti smo povezali vozel. Grozdni sok kuhamo približno četrtino uro pri nizki vročini, pokrivamo sladkor, ga odstranimo s plošče in ohladimo. Nato ponovno položite ponev na ogenj in ne pozabimo, da se stalno mešamo, pokrivamo moko. Zmes kuhamo še 10 minut, neprestano mešamo, da se izognemo nastanku grudic.
Potem namažemo nit s lešnikom v nastali sirup in jo obesite na vrv, postavimo časopis pod njimi ali položimo pladenj za odvajanje sokova. Ko se cerkvica posuši, ponovno potaplja, posuši in ponovi operacijo, dokler na maticih ne nastane plast debeline približno 2 cm, pustite, da se delikatesa posuši nekaj tednov. Gurmani vam bodo pomagali vedeti, kakšne so zelene cerkve: kuhalni algoritem ostaja enak, ampak namesto grozdnega soka vzemite kivi in jabolčni sok v razmerju 1: 1.