Gruzijski ploski kruh khachapuri je ena izmed najbolj priljubljenih narodnih jedi, zahvaljujoč kateri so jih celo oblasti patentirale.
Edini recept za khachapuri ne obstaja, različni so glede na regijo, vendar je eden od najbolj ljubljenih med samimi Gruzijci in turisti khačapuri v Adžarju . Izvedemo v obliki čolnov za torte, napolnimo s sirom in prelijemo piščančje jajce. V tem članku bomo podrobneje razpravljali o receptu za to tradicionalno jed.
Khachapuri v Adjari s sirom
Sestavine:
Za preizkus:
- matzoni - 1 predmet;
- jajce - 1 kos;
- moko - 2 kosi;
- sol - ščepec;
- soda - 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- sir suluguni / brynza - 300 g;
- jajca - 2 kosi;
- Maslo.
Priprava
V matzoni dodajte soda in jajce, dobro premešajte in mešanico soli. Moko odlijemo in jo vlijemo v tekoče sestavine, ki jih stalno mešamo. Končano testo mora biti nežno in gladko, rahlo drži na rokah. Zdaj je osnova za khachapuri treba prenesti na čisto skledo, olajšati in pustiti v toploti 1-1,5 ure.
Suluguni se podrgne in meša z mehkim maslom in jajčnim rumenjakom enega jajca.
Tradicionalni khačapuri niso pripravljeni s sirom in skuto, če pa načeloma ne sledite avtentični kuhinji, lahko naredite mešanico nizko-maščobnega skuta in naribanega sira 1: 1.
Ko se testo počiva in prilega, ga bo treba razdeliti na tri enake dele, od katerih je treba vsaka raztegniti v ovalni. Ko delate s testo, morate roke in delovno površino mast z rastlinskim oljem. V središču ovalne plasti smo polagali polnjenje sira in olja, obrnili robove testa in ga potegnili v način čolna.
Podmazujte posodo z maslom, položite khachapuri in jih postavite v pečico. Priprava khachapurija z brynzo v pečici traja 15-20 minut pri 210 stopinjah. Eno minuto pred koncem kuhanja vozimo eno jajce v "čoln" khachapurija, katerega beljakovine moramo zaviti in rumenjak ostati tekoč.
Končana khachapuri s sirom je oljen in postrežena na mizo.