Morda je kaviar eden od univerzalnih prigrizkov, ki je okusen prigrizek s kosom mehkega kruha ali pa je čudovit dodatek k vročemu okrasu. Zato vam danes ponujamo, da začnete pripravljati kaviar, ki ga priporočamo za pripravo iz bolgarskega popra.
Kaviar iz zelenega bugarskega popra s česnom za zimo
Sestavine:
- zeleni poper - 2,2 kg;
- čebula - 900 g;
- česen - 350 g;
- vroča paprika - 0,5 kosov;
- sončnično olje - 120 ml;
- citronska kislina - 1,5 čajne žličke;
- kuhinjska sol - 2/3 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 1 žlica. žlica.
Priprava
Operite zeleno bolgarsko papriko in razrežite in odstranite stebla in majhna semena. Te polovice paprik so potopljene v veliki in globoki ponvi s čisto vrelo vodo in tako blato zelenjave za 4 minute. Vso vsebino posode vrgnemo v čist črnec in takoj, ko paprika preneha ukrasti, spretno in hitro odstranimo tanko lupino. Zelenjavno zelenjavo v veliko skledo mešalnika, pretepite ga na kremo, ki jo nato prenesemo v ponev.
Nekje v 1/3 prave količine olja, skupaj s finim sesekljanim mladim česnom, odrežite velika sesekljana čebula. Potem, iz ponve, vse premaknite v mešalnik, dodajte polovico olupljenega vročega popra in zmešajte vse v isto stanje kot bolgarski poper. Vse smo postavili v ponev, v katero dodatno uvažamo preostanek olja, sladkorja in kuhinjske soli. Naš kaviar na najnižji vročini zaprite približno 25 minut. Le 6-8 minut tukaj dodajte citronsko kislino.
Razgalimo pripravljeno prigrizek na kozarce, ki jih obdeluje pare, in jih zapečatimo.
Kaviar iz pečenega bolgarskega popra in paradižnika - recept za zimo
Sestavine:
- rdeča paprika - 1,8 kg;
- čebula - 350 g;
- mesnat paradižnik - 450 g;
- sončnično olje - 140 ml;
- sladkor, sol - 1 žlica. žlica;
- poper - 1/3 žlice;
- namizni kis - 60 ml.
Priprava
Izčistimo semena izprganega sadja bolgarskega popra, izrežemo stebla iz njih. Poper je razdeljen na 3 dele in zunanja površina vsakega od njih je razširjena s sončničnim oljem. Ko vse razdelimo na pekač in ga pošljemo v pečico, že segrevamo do 215 stopinj za 13-15 minut. Zasarjena groba lupina lepo odstranjena, meso naše zelenjave pa prehaja skozi veliko sito električne brusilke.
V široki ponvi s debelim dnom se ogreje, dokler se ne pojavi aromatična meglica, olje pa pet minut, v njem pa drobno sesekljano čebulo. Paradižnik za nekaj minut smo blanch v vrelo vodo, po kateri smo odstranili od njih tanko lupino, in smo sižemo zelenjavo na enak način kot poper. Paradižnikovo pire krompir in pire pire se razširijo v ponev s čebulo, dodajo 1: 1 sladkor in sol, dodajo črni poper in dajo kaviar na peč. Po 35 minutah vlijemo v kis in kuhamo še 8 minut. Kaviar smo razdelili po pravilno pripravljenih bankah za konzerviranje, ki ga tudi zapečemo s pripravljenimi pokrovi.