Kot vsaka klasika ima Plov na desetine in celo na stotine različnih receptov. Od časa do časa ne smete spreminjati tehnologije kuhanja, ampak sestava posode: izberite jagnjetino, goveje meso, svinjino ali perutnino kot mesno osnovo, dodajte različne zelenjave in spremenite sestavo začimb - vse to vam bo omogočilo, da občasno spremenite recept znane tablete. Vse skrivnosti okusne pilaf bomo poskušali razkriti še naprej.
Recept za slasten pilaf
Za začetek analize receptov pilaf priporočamo, da ga pripravimo na osnovi jagnjetine - klasičnega mesa za številne recepte orientalskih jedi. Za pilaf je bolje izbrati kos srednjih maščob, razrezan z ramena ali rebra.
Sestavine:
- jagnjetina - 1,2 kg;
- riž (dolga zrna) - 380 g;
- rastlinsko olje - 135 ml;
- korenje - 180 g;
- čebula - 210 g;
- Zemeljska kumina - 1 1/2 žličke.
- česna glava;
- vroči čili poper.
Priprava
Preden naredite slasten pilaf, odrežite jagnjetino v velikih kockah in prepražite v nekaj obratih z obilo predhodno segretega rastlinskega olja. Prenesite jagnjetino v ločeno posodo in na ostanke masla in maščobe, prihranite velike koščke korenčkov in čebule. Ko zelenjavo porjavijo, jim dodajte meso in zdrobljene kumine in nato prelijte z vodo, da pokrijete. Pustite jagnjetino na najmanjšem ognju približno uro in pol in čez nekaj časa nalijte riž in nalijte dovolj vode, da zrna prežvečite s tekočino nekaj centimetrov. Ko se odvečna voda absorbira s površine, postavite glavo česna in vročega popra v sredino riža, naredite okrog 10 lukenj po celotni površini posode, nato pokrijte s pokrovom in pustite, da ostane pilaf še 25 minut.
Isti okusni pilaf je mogoče variti v multivarku, zato po dodajanju riža in tekočine spremenite način iz "Baking" na "Pilaf" in počakajte na zvočni signal.
Kako okusno kuhati pila iz svinjine?
Prav tako je mogoče narediti pila iz svinjine, tukaj, kot v primeru ovčjega, je bolje, da izberete kos srednjega maščobnega mesa, tako da je posoda precej dišeča, vendar ne preveč težka.
Sestavine:
- riž - 360 g;
- česna glava;
- svinjina - 890 g;
- čebula - 160 g;
- korenje - 220 g;
- kumina, koriandra - 2 žlice. žlice;
- barberi posušeni - 1 čajna žlička;
- grah črnega popra - 5-6 kosov.
Priprava
Krtačite velike kosme svinjine v številnih rastlinskih oljih, nato dodajte čebule in naribane korenje. Počakajte, dokler zelenjava ne doseže polprepustnosti, nato pa vse potresemo s pirejo kumine, koriandrom, poprom in barjenico. Nalijte se v vodo tako, da pokrijete vsebino posode, nato pustite, da se sveže ohladi 45 minut. Čez nekaj časa vlijemo v temeljito opran riž, postavimo česnovo glavo v sredino in nalijemo vso vodo 2 cm nad rižem. Posodo pokrijte s pokrovom in pol ure pustite na nizki temperaturi.
Kako okusno kuhati pile od piščanca?
Za tiste, ki želijo zmanjšati količino kalorij v pilaf, ponudite recept za prehrano s ptico. Uporabite lahko običajno piščanec, rac, puranje ali prepelico.
Sestavine:
Za marinado:
- testenine iz česna in ingverja - 2 tsp.
- jogurt - 150 ml;
- zemlja kardamom - 1/2 žličke;
- Posušena meta - 1 čajna žlička;
- vroči čili - po okusu.
Za pilaf:
- piščančje meso - 530 g;
- čebula - 260 g;
- kardamom - 5 kosov;
- cimetove palčke - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- popki grenke - 2 kosi;
- riž - 290 g.
Priprava
Združite vse sestavine za marinado in potegnite piščanca na koščke. Po nekaj urah izvlecite meso in ga popržite, dokler ne postane rjava v obilju masla. Piščancu dodajte koščke korenčkov in čebule, nato kardamom, cimetom, naglavnim klinčkom in lovorjem. Ko zmes oddaja dišavo, nalijte celotno vodo, da jo pokrijete, in pustite, da se mučijo pol ure. Čez nekaj časa vlijemo v sprani riž, dodamo vodo 2 cm nad nivojem zrn in pustimo še 25 minut.