Ker dišeča zelišča dolgo časa niso shranjena v sveži obliki, je najboljši način za njihovo pripravo za prihodnjo uporabo sušenje, konzerviranje ali zamrzovanje. Basil v tem primeru ni nobena izjema.
Podrobnosti o nabiranju bazilike za zimo doma bodo opisane v naslednjih receptih.
Testenine iz bazilike - pridelek za zimo
Ena izmed najbolj univerzalnih metod priprave je priprava testenin iz bazilike. Takšna dišeča pasta popolnoma dopolnjuje vroče jedi in vam bo prihranila veliko časa in denarja zunaj basilske sezone.
Za pripravo ni treba zapomniti določenih razmerij, dovolj je, da vzamete nekaj velikih žarkov iz zelenega bazilike, malo oljčnega olja in soli.
Sestavine:
- veliki baziliki - 2 kosi;
- oljčno olje - 50 g ali več;
- sol.
Priprava
Po pranju in sušenju bazilskih stebel jih je mogoče očistiti tako kot v starem načinu, s pomočjo stupa in na bolj sodoben in hiter način - z uporabo hitre mešalke. Sprani liste v skledo naprave, brusite baziliko in dosežite pastozno konsistenco. Ko bič počne ovirati, pijte oljčno olje. Bazilsko pasto pustite z ščepcem soli. Nadalje se masa lahko porazdeli po formah za led in se pošlje v zamrzovalnik ali prelije preko sterilnih kozarcev, oljčno olje od zgoraj in takoj prekrije sterilne pokrove. Priprava bazilike za zimo v olju, pripravljeno po najnovejši različici, lahko dolgo časa shranjujete v hladilniku.
Nabava zamrznjenega bazilike za zimo
Če želite obdržati celo zelene liste, tukaj je nekaj načinov priprave bazilike za zimo, ki vam bo omogočilo, da to storite.
Eden od glavnih težav pri pripravi bazilike je lahko izguba listja v barvi. Da bi se temu izognili, se bazilika bela za 3 sekunde, nato se posuši in listi se položijo na pekač. V tej obliki se bazilika pošlje v zamrzovalnik in po polnem zamrzovanju se pakira v vrečke.
Lahko takoj zamrznete sveže listje, s čimer preprečite predhodno blanširanje. Če želite to narediti, je dovolj, da se zaloge zamrznejo vrečke, v katerih se po izpiranju in sušenju položijo sveže zelenjavne zelenice. Potem, iz paketa iztisnite največ zraka, zaprite ključavnico in vse pošljite v zamrzovalnik.
Začimbe iz bazilike - najboljši recepti za žetev za zimo
Še en splošen način žetve je sušenje listov bazilike. Na osnovi posušenega zelenja lahko celo pripravite svojo mešanico začimb z združevanjem bazilike s papriko in drugimi posušenimi zelišči.
Suho baziliko je mogoče opraviti na tri načine. Prva, in najbolj preprosta, je v peči. Basil (samo listi ali cele veje) je postavljen na pergamentu, prekritem s peko in posušen pri 40 stopinjah, pri čemer so vrata rahlo odprta rahlo odprta eno uro.
V drugem načinu lahko sušite celi nosilci bazilike, tako da jih obesite na vrvi v toplem in dobro prezračenem prostoru.
Tretja, najpogostejša metoda sušenja, vključuje polaganje bazilike na list papirja ali pergamenta in ga postaviti na sonce ali pa le na precej toplem in dobro prezračenem mestu. Upoštevajte, da se vejice ne bi smele prekrivati, v nasprotnem primeru je sušenje neenakomerno, prekrite površine pa lahko postanejo plesni.
Žetve suhih zelišč se lahko pakirajo v pločevinke ali se shranijo v papirnate vrečke ali razprejo v malti in se vlijejo v posodo za začimbe.