Mantas - čudovita in izjemno priljubljena jed v velikih prostorih, vendar zaradi trajanja kuhanja vsi ne želijo poskušati to osebno uresničiti. Še posebej za tiste, ki se ne trudijo s testom, predlagamo izdelavo parnega valja, ki ga je enostavno pripraviti z različnimi dodatki: klasično meso ali minimalistično zelenjavo, vendar se vedno izkaže, da je presenetljivo okusno, še posebej v spremstvu različnih omak.
Lazy Manty - recept
Lazy manti ni le enostaven za pripravo, temveč tudi izjemno slikovit. Te so s piščancem pridobljene še posebej lepo, ker so kuhane v obliki rože in jo hranijo tudi po kuhanju.
Sestavine:
Za preizkus:
- voda 240 ml;
- moka - 480 g;
- jajca piščanca - 2 kos.
Za polnjenje:
- goveje meso ali ovčje kožo - 560 g;
- maščobe - 60 g;
- krompir - 280 g;
- bela čebula - 300 g;
- zir - 3 g;
- Zelenci cilantro.
Priprava
Priprava, kot ponavadi, začnemo s preskusom. Beat jajca s toplo vodo in dodajte v tekočino dober ščepec soli. Moko presejemo neposredno na mizo, v sredini se poglabljamo in v njej izlijemo mešanico jajc. Postopoma dviguramo robove moke, gnetemo tesno testo in ga pokrivamo s filmom, pustimo v vročini pol ure. Preostali del testa se valja v plast približno milimetrske debeline in mazana z oljem.
Za polnjenje uporabimo mešanico mletega govejega mesa s slanino. Na meso dodamo majhne rezine čebule in krompirja, nato pa postavimo razrezani cirkon in malo zelenjavo koriandra. Če vam ni všeč koriandra, ga zamenjajte s peteršiljem.
Vzamemo del polnila in jo razdelimo v tanko črto, ki se umaknemo od roba 4-5 cm. Meso pokrijte s prostim robom in čez nož. Testo prepognite s polnjenjem v pepel in ga položite na mastovarki ali paamer. Kuhaj za nekaj reda 40-45 minut. Če obstaja takšna možnost, pripravite lase plašče v multivarku z uporabo načina "kuhanja s paro" in hkrati.
Lazne plenice na zelenjavni blazini
Sestavine:
- testo (glej prejšnji recept);
- mleto meso - 380 g;
- bela čebula - 450 g;
- korenje - 320 g;
- česen - 5 zobčkov;
- zelje - 400 g;
- paradižnikova omaka - 450 ml.
Priprava
Preden pripravite lenene plašče, naredimo kuhanje zelenjave za vzglavnik. Izrežite polovico čebule in jo kombinirajte z naribanim korenjem in sesekljanimi zeljah. Razpršite zelenjavo v ponev, pour paradižnikova omaka in pol kozarec vode. Zelenjava pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se obara na počasnem ognju, medtem ko vzamemo plašče.
Raskatav počiva testo, na svoji površini razdeli mešanico mletega mesa s sesekljano čebulo in začimbami. Zložite testo v zvitek in ga razrežite, kosi 4-5 cm. Položite plašč na blazino z rezom navzgor in pustite, da se ohladi 50 minut pri nizki toploti. Če želite rjavo posodo, pripravite leni manti v pečici v ponev z žar, posuta s sirom ali tako.
Kako kuhati pusto leni manti?
Sestavine:
- testo (glej prvi recept);
- rastlinsko olje - 45 ml;
- mlado zelje - 450 g;
- bela čebula - 200 g;
- korenje - 180 g;
- česna klinčki - 4-6 kosov;
- paradižnikova pasta - 40 g.
Priprava
Zelo razrezane zelje in po analogiji grünjo korenje in bela čebula. V ponvi ogrejemo tretjino rastlinskega olja in na njej prenesemo vso zelenjavo 7-10 minut. Po določenem času dodajte paradižnikovo pasto na ponev, nalijte dve tretjini kozarca vode in pustite, da se ohladi do mehkega. Pripravljen je polnjenje, ki se ohladi in segreje, v tem času pa testo prevržemo v ogromno plast, ki je malo večja od milimetrske debeline in jo maziva z drugo tretjino rastlinskega olja. Polnjenje iz zelenjave razdelimo s testom in ga zavrtimo v zvitek. "Kača" zavrtite v mazalno napolnjeno košarico parnika in jo položite v vrelo slano vodo eno uro.