Dejstvo je, da so pri odprtem ognju vse sestavine pripravljene precej hitro, toda zapisi o hitrosti premaga gobe, ki se v nekaj minutah ne samo zmehča, temveč tudi nasičene s prijetnim aromo meglice. Na žalost, vse gobe nimajo izrazitega okusa, zato naj bodo najbolj dostopni njihovi zastopniki - šampinjoni - vnaprej morajo biti v marinadi. O tem, kako marinirati gobe za cvrtje na žaru, bomo še naprej govorili.
Kako preprosto marinirati šampinjone za lažje?
Sestavine:
- šampinjoni - 280 g;
- Maslo - 55 ml;
- zeleni koper - 5 g;
- česen zob.
Priprava
Očistite gobe pred kuhanjem, namesto tega očistite svoje klobuke z roko in obrišite noge s suhimi plenicami. V ponev postavite maslo in mu dodajte zdrobljene kruhove kopra, česen pa skozi tisk. Počakajte, da se toplo olje napolni z aromami, nato gube maslo z česnovim maslom in pustite, da se namakate nekaj minut. Rastline gobe na ražnji, se razprostirajo na oglju in kuhajo, olje, za 10-12 minut.
Marinada za šampinjone na žaru z gorčico
Sestavine:
- šampinjoni - 450 g;
- maslo - 360 ml;
- sojina omaka - 120 ml;
- zrna gorčica - 35 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- sladkor, sušen česen, ingver, paprika, origano - 3/4 žličke.
Priprava
Očiščene gobe se dajo v globoko skodelico ali z emajliranim dnom in stenami. Put maslo v ponev in ga zmešajte z olivnim oljem. Če zmešate mešanico dveh olj, začnite postopoma prelijte dele sojine omake in dodajte gorčico in vse začimbe. Nalijte marinirane gobe in pustite eno uro pred pečenjem.
Marinada za šampinjone na lahki majonezi
Le tri sestavine so dovolj za pripravo marinade za gobe po naslednjem receptu.
Sestavine:
- ostra gorčica - 5 g;
- majoneza - 145 g;
- Zemeljski koriander - ščepec;
- šampinjoni - 230 g.
Priprava
Združite del začinjene gorčice z majonezo in koriandrom v prahu. Šampinjoni očistijo iz zunanje lupine in s suho krpo ali čopičem odstranite morebitne ostanke. Če imate čas, pustite, da prvakinje stojijo na marinadi za nekaj ur, in če uglji že perejo, potem bo dovolj 15 minut.
Šampinjoni na marange v marinadi iz sojine omake
Če nameravate na kosilu služiti svinjsko ali piščanco v azijskem slogu, lahko šampinjoni, pripravljeni v skladu s tem receptom z orientalskimi motivi, postanejo dobra stranska jed za meso.
Sestavine:
- šampinjoni - 270 g;
- sojina omaka - 120 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sezamovo olje - 5 ml;
- vroča paprika - po okusu;
- ribja omaka - 25 ml;
- rižev kis - 15 ml.
Priprava
Sojite sojo z obema vrstama masla, ribjo omako in kisom. Sezono zmešamo z vročo papriko in potopimo gobe v njo. Ker je struktura glive zelo podobna gobi, lahko zlahka absorbira katero koli marinado, v katero je potopljena, in zato ne pustite gob v mešanici za dolgo - dovolj je 15-20 minut.
Marinada za gobove šampinjone na žaru
Sestavine:
- šampinjoni - 430 g;
- česna zob - 6 kosov;
- oljčno olje - 230 ml;
- balzamični kis - 80 ml;
- Dijonova gorčica - 10 g.
Priprava
V okviru tega recepta bomo med pečenjem izbrali gobe, tako da gredo ogljik in, medtem ko gori, zgrabite marinado. Za marinado združite olje z gorčico in kisom, dodajte pasto iz česna. Gobe na žaru položite na marmelado in jih mazite z marinado skozi kuhanje.