Ribe v soli

Pečen v pečici - to je okusno in še vedno zelo koristno. Obstaja veliko možnosti za kuhanje morskih sadežev v peči in iz tega člena se naučijo receptov rib, pečenih v soli.

Ribe so pečene v soli

Sestavine:

• trup morskega basa - 1 kos;
• veje svežega rožmarina in timijana - 1 kos;
• sol iz kamna - 1 kg;
• voda pri sobni temperaturi - 100 ml;
• sol morja - 500 g;
• jajčni belci - 4 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• olivno olje - 1 žlica. žlica.

Priprava

1. Peč se segreje na 220 stopinj.
2. Robovi temeljito oprati in posušiti.
3. V globokem rezervoarju združimo sol z beljakovinami in postopoma prelijemo v toplo vodo. Mora biti masa, ki spominja na neznaten sneg.
4. Na pecilni plošči nalijte polovico soli v obliki rib.
5. Okoljico oljčnega olja zmešamo in jo položimo na list soli.
6. Vrezamo limone, lovorjev list in vejice timijanov z rožmarinom v trebuh. Zaspiramo z ostalo soljo.
7. Na srednjem žaru pecimo približno 25 minut. Potem ga izvlečemo, pustimo, da stoji približno 5 minut, ter zlomimo soljo z vilico.

Ribe so pečene v soli v peči

Sestavine:

• ribja trupla (postrv, smetnjak, dorada) - 1 kos;
• kupček kopra - 1 kos;
• jajčni proteini surovi - 2 kosi;
• žarek - 1 nosilec;
• limona - 1 kos;
• sol kamna - 1 kg.

Priprava

1. Očistimo ribe iz notranjosti in lusk. V trebuhu rastemo zelenjavo.
2. Sol solite z belci in sesekljano limonino lupino. Posledično se bo pojavila pastozna masa.
3. Pokrivamo pladenj za pekač s folijo, razdelimo polovico solne zmesi, položimo ribe in pokrijemo z ostalo soljo.
4. Pecite ribe pod soljo približno 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.
5. Po določenem času se posoda iz pečice izvleče.
6. Na robu se obrišemo z ročajem za nož, jo razrežemo in izvlečemo dišeče ribe.

Ribe v soli - recept

Sestavine:

• sol - 2 kg;
• trup dorade - 1 kos.

Priprava

1. Peč se segreje na temperaturo 180 stopinj.
2. Čistimo Dorado in od nje odstranimo vse notranjosti.
3. Nalij sol v ponev, prelijemo v 250 ml vode.
4. S soljo postavimo na pekač s debelino približno 2 cm. Douro, očiščeno od notranjosti, postavimo od zgoraj, in pokrijemo z mokro soljo z vseh strani, s soljo z rokami.
5. Pekač za peko pripravimo s soljo pripravljeno v soli pol ure v segreti pečici.
6. Potem zlomimo solno skorjo, izvlečemo ribe in ji služimo mizi, okrasimo zelenjavo in limono.

Uživajte v vašem apetitu!