Če ste navdušeni kuhar ali ljubitelj naravnih izdelkov, vas bo zagotovo prosil naslednjega recepta, saj se bomo naučili kuhati prave domače klobase iz govejega mesa.
Recept za goveje klobase
Sestavine:
- goveje meso - 750 g;
- mast - 200 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka;
- čebula plitva (zdrobljena) - 1/2 tbsp;
- rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- seme komorice - 2 tsp;
- seme koriandra - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1/2 tsp;
- sol;
- črevo (olupljeno in oprano) - 5 metrov.
Priprava
Na oljčnem olju čvrste česen in šalotka približno 2 minuti.
Preden kuhate klobase iz govejega mesa, mora biti goveje meso drobno sesekljano. Salo se lahko zvije v mesni brusilnik in se zmeša z mesom. Dodamo ocvrto čebulo in česen, poper, mleto seme janeža in seme koriandra, malo soli. Polnjenje prestavimo v plastično vrečko in hladimo noč.
Vsa orodja, ki se bodo uporabljala za izdelavo klobas, vključno z mešalcem mesa, je treba ohladiti. Meso s slanino in zelenjavo gremo skozi meso za mletje, nato pa ga v zamrzovalnik vrnemo 30 minut. Hladni mlinček v mešalniku približno 45-60 sekund. Ponovno se ohladi. Neomejeno ponavljanje hlajenja je nujno iz enega preprostega razloga: polnjenje klobas je neke vrste emulzija, in če se temperatura sestavin dvigne nad 38 stopinj, se emulzija preprosto ne oblikuje, klobasa postane suha in neenotna.
Pred kuhanjem je klobaso iz govejega mesa treba preluknjati z zobotrebcem na več mestih in po kuhanju v slani vodi ali, najbolje, žaru.
Če vam je všeč naš recept, priporočamo vam, da poskusite piščančje klobase , postopek njegovega priprave pa je preprost.