Pečenje ne sme biti samo okusno in aromatično, temveč tudi prijetno. V ta namen je glazura, ki lahko naredi mojstrovine kulinarične umetnosti iz najbolj nezapletenih peciva, kolačev in pecelj. Poleg tega je dobra glazura sposobna ne samo okrasiti, ampak tudi izboljšati okus pečenja. Kaj je krasno izbrati in kako to storiti pravilno, vam bomo povedali danes.
Kako narediti beljakovinsko glazuro za torte in zvitke?
Ta glazura ni samo neverjetno okusna, ampak tudi zelo lepa. Merengue lahko okrasijo tudi najbolj običajne pecivo. Torej, začnimo.
Sestavine:
- jajčni beli - 4 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- ščepec soli.
Priprava
Veverice zmešajte do mehkih vrhov z dodatkom ščepec soli. Da bi bila pena prava konsistenca, morajo biti beljakovine hladne in malo ohlapne. Mešajte sladkor v prah. S tanko črtasto črto, neprekinjeno žganja belega belega belega sladkorja. Vibrirajte veverice do močnega svetlečega vrha. Pokrij pečenje z glazuro, ki vam daje obliko po svoji presoji. Čez nekaj časa se zaledenitev strdi, pečenje pa se lahko postavi na mizo.
Kako narediti sladkor v prahu za piškotke in medenjake?
Sestavine:
- sladkor - 1 skodelica;
- mleko - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Sladkor drobite v fin prah. Pustite prašek z vročim mlekom, dokler ni gladko. Ohlajene izdelke pokrijte z zamrzovanjem. Medtem ko ni zamrznjeno, se pecivo lahko okrasi s slaščičnimi pudri. Dopustite, da se glazura strdi.
Kako narediti barvno glazuro?
Za izdelavo barvne glazure morate dodati sladkor ali beljakovinske barve hrane, ki so bile prej razredčene v topli vodi. Namesto kemičnih barvil lahko uporabite sadne in zelenjavne sokove: jagode in maline za rdeče, špinača za zeleno, korenje za oranžno, oranžna za rumeno, pese za vijolično in češnja za bordo. Ne skrbite, zelenjava ne bo pustila okusa v glazuro.
Kako narediti limonino glazuro za skodelico?
Sestavine:
- sladkor v prahu - 200 g;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- topla voda.
Priprava
Sladkor raztopite v vroči vodi v stanje tekoče kisle smetane. Dodajte limonin sok v gladko sijajno stanje.
Kako narediti čokolado zaledenitve?
Sestavine:
- čokolada - 200 g;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- medu - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Čokolado v vodni kopeli z dodatkom vode. Odstranite z vročine in dodajte med vročo čokolado - to bo glazuro postalo sijajno, pečenje pa bo izgledalo iz dragih slaščic. Pokrij pecivo in jih položi na hladno mesto. Čez nekaj časa bo glazura postala navzven čvrsta, vendar bo enostavno rezati in ne prekiniti.
Kako narediti debelo ledeno torto?
Zelo pogosto v slaščicah lahko vidite lepe torte, okrašene s figuricami marcipana. Sama po sebi je pokrita z mastno debelo glazuro. Povedali vam bomo, kako narediti takšne zaledenitve doma.
Marzipanski mastiks
Sestavine:
- mandlji - 200 g;
- sladkor - 200 g;
- voda - 0,5 skodelice.
Priprava
Očistite mandlje z vrelo vodo - tako je lažje lupiti kožo - lupino in posušiti v pečici. Pustite, da se mandlji osušijo 12 ur. Sladkor se raztopi v sladkorju v prahu. Od polovice sladkornega praška z dodatkom vode kuhajte sirup. Posušeni mandlji se vmešajo v moko skupaj s preostalim sladkorjem v prahu. Dodajte sirup v serijah in mešajte marcipan. Postati mora elastičen, kot plastelin. Tudi v marcipanu lahko dodate barve za živila v barvo. Če želite pokriti torto, zložite marcipan v plast debeline 5-7 mm in pokrijte torto. Poravnajte stranice s kulinarično lopatico. Iz ostankov lahko izdelate figurice za okrasitev torte.
Mast iz marmelade
Senčniki - zefir podobni sladkarije, ki spominjajo na pastile. Prodane so v oddelkih s sladkarijami. Za izdelavo mastike je bolje uporabiti bele bonbone.
Sestavine:
- moljec - 100 g;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 1 steklo.
Priprava
Moščevec postavite v majhno posodo, dodajte vodo in toploto na vodni kopeli (še vedno lahko uporabljate mikrovalovno pečico) - masa se bo povečala. Če želite obarvati mastik, dodajte barvila, ko so sladkarije že otekle. Mešajte v homogeni masi. V majhnih delih dodajte še sladkorni prah v maso, zmešajte mastik. Maso položite na delovno površino, posujte s sladkorjem v prahu in gnetite mast. Pokrijte na enak način kot pri marcipanu.