Kljub dejstvu, da je osnova razkošnega testa izjemno pomembna pri sirah, ne smete pozabiti na glavno značilnost posode sesanja, ki skoraj popolnoma določa okus končnega izdelka. Odločili smo se, da bomo posebno pozornost namenili temu pomembnemu elementu in poskrbeli za ločeno gradivo eni od možnosti polnjenja s sirom skute.
Polnjenje sirutnih krutonov z jajčnimi recepti
Glavni pritrdilni element celega skuta, ki polni klasični recept, je jajce in zahvaljujoč temu, da skuta lahko pridobi prijetno teksturo in mehkobo.
Sestavine:
- maslo - 15 g;
- skuta - 480 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 10 g.
Priprava
Najprej bodite pozorni na skuto: če je suh in drobljiv, takoj začeti kuhati, maščobo in vlažno skuto je treba nujno odtegniti od vlage pred pečenjem. V katero koli globoko posodo damo skuto, nato dodamo jajce s sladkorjem in žvečimo do želene stopnje enakomernosti. Za polnjenje dodamo vroče topljeno maslo in malo moke, ki bo kot jajce pripomogla k ohranjanju sestavin, ki absorbirajo prekomerno vlago.
Kako narediti polnjenje skute in kislo smetano za sokove?
Druga različica občutljivega polnila za sokove je recept z dodatkom kisle smetane. Res je, da je vredno razmisliti, da bo kisla smetana okrepila kislo skorjo, a ker bo sladkor potreboval nekaj več kot običajno.
Sestavine:
- skuta - 230 g;
- kisla smetana - 45 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Ojnico in sladkor zavrtite v belko mešanico z mešalom. Nato pošljite kislo smetano, v zadnjem pa položite skuto. Brizgo sestavite z mešalcem, dokler ni gladka.
Slastno polnjenje skute za sirah v peči
Polnjenje postane mehko, pri tem pa ne morete dodajati jedi prekomerne kisline z bolj sodobno sestavino - smetanim sirom, ki je popolnoma združen s kakršnimi koli dodatki.
Sestavine:
- skuta - 440 g;
- smetan sir - 440 g;
- jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 55 g;
- rozine - 1 tbsp.
Priprava
Rozine pour vročo vodo in pustite za celoten čas kuhanja polnjenja. Jajca pobijte s sladkorjem v belo, dodajte skuto s smetano in ponovite bič, dokler mešanica postane dovolj homogena po lastni presoji.