Kar se tiče peke, je okus pomemben tudi za belce, pa tudi za čeden in privlačen videz. Zato so ljubice prišle do več načinov zanimivega modeliranja teh tatarskih pite. Najpogostejši so okrogli belki z luknjo in brez, kot tudi belyashi v obliki trikotnika. Seveda metoda oblikovanja ne vpliva na okus, če pa k estetski strani kuhanja pripisujete še posebej pomemben material, bo o tem, kako se lepi Belyashi, vsekakor dobro služil.
Kako pravilno oblikovati belce z mesom?
Že smo že obiskali različne načine priprave belaye , zato na spletnem mestu ne najdete več deset receptov. Tu bomo posvetili vso pozornost oblikovanju.
Najbolj verodostojna so okrogle bele luknje. Zaradi navzočnosti luknje na vrhu, so enakomerno ocvrte, in poleg tega v takih pite lahko tudi prelijemo juho, tako da je polnjenje večje.
Klasični Belyashi izgleda kot vrečka z luknjo v sredini. Prva faza modeliranja je iztiskanje kosov testa. Pred začetkom kotaljenja delovno površino namažite z oljem, tako da se testo ne drži, zaradi mraza na mizi pa se lahko robovi zlijejo med seboj.
V sredini vsakega od valjanih ravnih pogačišč postavite del mletega mesa in jo razdeli bližje robovi, pri čemer pustite brezplačno približno en in pol centimetrov. Če izberete robove enega za drugim, jih pritrdite skupaj, dokler se ne zaprejo v obroču v sredini.
| | |
Kako oblikovati belce z luknjo?
Obstaja tudi lažji način kiparstva perforirane belaye. Zložite testo in postavite mleto fižol v sredino. Povežite dva nasprotna robova v središču, ne da bi jih medsebojno povezali.
Enako storite tudi z nekaj drugimi robovi.
Nato upognite vogale testa z vseh štirih strani.
Kako oblikovati okrogle belce?
Medtem ko je za nekatere, je lažje oblikovati belayo, s tem pa robove skupaj, druge pa raje izdelajo luknjo, ki je v središču zarezala testo. Mimogrede, če niste vedeli, kako oblikovati beli vozel brez luknje, vam bo ta metoda prav tako prišla v poštev, saj se v tem primeru lahko ustavite na drugi stopnji oblikovanja, ne da bi se zarezali z eno stranjo.
Zložite in postavite polnjenje v sredino testa, začnite pobirati robove in se premakniti v krog.
Testo priključite v sredino, temeljito obarvajte vse robove.
Obrnite jeziček s šivom in izrežite gladko površino testa. Z nožem in prsti raztegnite testo na robove, tako da oblikujete okroglo luknjo. Potem lahko takoj pojdite na pečenje (Belyashi najprej poprži, polaganje v oljni luknji navzdol) ali pečenje.
Kako oblikovati trikotne belce?
Ob ukvarjanju z različnimi tehnikami modeliranja okroglih belyashas, preidemo na nič manj popularne trikotnike. Tudi njihovo izvajanje je enostavno in hitro tudi, če ne veste, kako oblikovati cepivo, se ta tehnika lahko uporablja v praksi in v zvezi z njimi.
Začetek oblikovanja je enak kot v primeru drugih načinov moldiranja. Najprej se testo zvije v krog, nato pa se na vrhu položi meso.
Zdaj povežite tri robove kroga skupaj in jih združite v sredino. Sprehodite po straneh robov, da jih tudi zategnete skupaj. Bočne robove je mogoče enostavno pritrditi ali oblikovati.
Če želite zapustiti luknjo v središču bele tkanine, se mora molding začeti z dna, in ko prideš na vrh, lahko nežno ščepete testo s prsti v krogu ali ga potisnete v notranjost, neposredno na polnjenje. Slednja metoda je še posebej primerna za cepiva, saj omogoča, da se brozgo prelije v sredino in ščiti meso pred sušenjem.
