Po prvotnem poreklu je solnuta (drugo ime vasi) jed, ki ni gruzijske kuhinje, ampak ruska, je gosta pikantna juha polnila, ki temelji na bogatem mesu, gobi ali ribji juhi. Tipične aromatične sestavine soli so soljene kumare, oljke, soljene, kisle ali sveže gobe, kapre, limone, česen, zelenjavo in včasih paradižnikova pasta. Sestava soli lahko vključuje tudi zelje (kislo ali sveže), krompir in mesne prekajene proizvode.
Zaradi bližine geografskega položaja in tudi zaradi prepletanja kulturnih in vsakdanjih tradicij je bila ideja o pripravi soli v času sovjetskega obdobja ponovno interpretirana s strani gruzijskih kuharjev. Zahvaljujoč temu lahko pripravimo hodgepodge v gruzijskem jeziku, ti recepti so na nek način drugačni od tradicionalnih ruskih receptov soli.
Kako kuhati morski pes v gruzijščini?
Na splošno je priprava soljanke v gruzijščini tudi kot priprava ruskega slanega mesa, vendar je jed v Georgijskem variantu (bližje obali) in seveda bolj začinjenega, začinjenega in dišečega. Seveda se lahko uporabljajo tudi tradicionalni gruzijski izdelki, na primer sok narave. Zelje se običajno ne uporablja.
Solyanka prefabriral meso mesa v gruzijščini iz govejega in ovčjega
Sestavine:
- pusto goveje meso brez jam - približno 300 g;
- vitka jagnjetina - okoli 300 g;
- začimbe za juho (paprika s papriko, grenčki, lovorjev listi);
- maščoba svinjske slanine - približno 100 g;
- čebula - 2 kosi;
- močne hrustljave kumarice - 3-4 kosov;
- oljke brez jam (temno in / ali mlado) - 12 kosov;
- svež sok narave - 30 ml;
- česen - 3 stroka;
- limona;
- mešanica hmelja-suneli začimbe ;
- rdeča vroča paprika;
- zeleni peteršilj, cilantro, rožmarin, tarragon, bazilika.
Priprava
Goveje in jagnjetino meso odrežemo s srednje velikimi kosi in kuhamo v majhni količini vode približno 1 uro ali nekoliko dlje. Nekoliko ohladite, odstranite meso in dajte v cedilo, pustite juho odtehtati.
Slanino slanino odrežemo na kocke (kot pri velikih ocvirkih) in rahlo popržimo v globoki pekač, da segrejemo maščobo. Dodajte čebulo, sesekljan relativno fino, v ponev in rahlo popržite (lahko dodate 5-8 kosov narezanih šampinjonov). Nato položite meso in vse skupaj mešajte 20 minut z mešanjem. Dodajte soljene kumarice, rezane v majhnih vzdolžnih rezinah, sesekljane oljke (lahko dodate 2 žlici kapre), hmelj-suneli in pustite vse skupaj še 10 minut. Izključite ogenj, dodajte mešanico sok iz limete in limete, malo juhe in zdrobljene sol z vročim rdečim poprom in česnom.
V gruzijščini imamo svetel hodgepodge. Za rdečo hojo lahko dodate 2 tbsp. žlice paradižnikove paste.
Če želite večjo hranilno posodo, lahko pred polaganjem mesa dodate 1-2 žlice. žlice pšenične moke.
Solyanka v gruzinščini je dobro služiti z polento ali gruzijskim hominijem (imenovano gomi). Včasih v
Če hodgepodge v gruzijščini ni s koruzo, je smiselno, da ga predložite gruzijskim lavašem ali bezdozhzhevye pecivo in, seveda, neprimerljivem gruzijskemu vinu, chachi ali grozdnemu žganju.
V drugih primerih je mogoče pripraviti predhodno pakirano meso solyanka v gruzijščini, namesto govejega in ovčjega (ali skupaj) mesa puranov in druge perutnine (seveda, glede na razliko v dolžini kuhanja neke vrste mesa).