Obstaja veliko načinov za shranjevanje čilija za zimo, nekaj vam bomo kasneje povedali in lahko boste izbrali svojo različico po vaših željah.
Kako ohraniti čil svež za zimo?
Sveže sadje lahko leži do šest mesecev, odvisno od okoliških razmer in izbrane metode spravila. Edini predpogoj je prisotnost ogrevanega kleti ali balkona z visoko vlažnostjo in temperaturo bližje nič stopinj.
Najpreprosteje je, da papriko shranite v lesene škatle, s kalciniranim rečnim peskom vlijete stroke. Po piercingu in hlajenju peska se polije na dno papirja pokrita škatla, paprika se razprostira, pesek se ponovno vlije in tako naprej do konca.
Alternativa temu načinu shranjevanja je shranjevanje v snopkih papirja. Vsak pod je zavit s plastjo kraft papirja in zložen na drug drugega v lesenih škatlah.
Kako hraniti čili v zamrzovalniku?
Če ne želite, da se zavarujete s shranjevanjem svežega popra, lahko daste prednost veliko preprostejšemu in daljšemu načinu pridelka - zmrzovanju.
Pred žetvijo se paprika poberejo, ostanejo le sveže, oprane in posušene, nato pa v plastične vreče s ključavnico, ki poskuša odstraniti največji zrak. Po odstranitvi celotnega zraka se stroki pošljejo v zamrzovalnik.
Papire lahko razrežete v obroče, zamrznete na pladnju in nato nalijete v vse vreče s ključavnico.
Kako obdržati grenčo papriko?
Sveža paprika je dobro pripravljena z ohranjanjem, priprava iz njih začinjene omake in testenine, ali preprosto z valjanjem kosov v kozarcih, zaliv z oljčnim oljem (tako boste dobili tudi ostro olje poleg tega). Če pa ne želite porabiti energije za ohranjanje, lahko posušite papriko in jo uporabite kot začimbe za svoje najljubše jedi.
V sončni sezoni ali v suhi sobi lahko papriko posušimo z enostavnim polaganjem na rešetki ali papirju. Po 3 do 5 dneh, ali ko so paprika popolnoma suha, jih položi v zapečatene posode ali papirne vrečke za shranjevanje.
Prav tako je priročno suho celo papriko, ki jih pustite v suhi in dobro prezračevani sobi v suspendiranem stanju. Po 3-7 dneh se lahko pakirajo za dolgoročno shranjevanje.
Hitro posušite stroje lahko v pečici ali posebnih sušilnikih. Olupljeni in rezani v polovicah, ki se razširijo z razrezano in pustijo v rahlo odprli, segreti na pečico za 50 stopinj.