Kako kuhati goveji golaž s sokovi?

Najboljši vir živalskih beljakovin in maščob, pomembni elementi v sledovih - goveje meso, je ta vrsta mesa priporočljiva za prehrambeno prehrano.

Tudi v starih kuharskih knjigah je bilo dano več možnosti, kako pripraviti goveji golaž s sokovi, kar lahko rečemo o današnjem dnevu, ko najdete na stotine receptov za to jed. Toda pogovorimo se, kako pravilno kuhati, da bo okusno.

Ključ do uspeha je dobro meso

Tako je samoumevno, da redno pozabljajo na ta dejavnik, a navsezadnje iz mesa stare živali, iz zamrznjenega izdelka, okusna jed ne bo delovala. Zato pojdite na trg in izberite meso sveže ali ohlajeno. Bodite pozorni na barvo celuloze in maščobe. Meso mora biti rdeče (temna senca), ne pa bronasta ali rumenkasta, maščoba pa je še vedno bela. Rožnata maščoba je znak, da je trup prelomil napačno, barva kreme pa bo označila napredno starost živali. Seveda izberite sveže meso - elastična površina in prijeten mesni vonj pomagajo določiti kakovosten izdelek.

Klasični recept za golaž gulaš z omako.

Tako so ga pripravili magyarji, čeprav bomo namesto ognja imeli peč, sicer pa ne bomo odstopali od klasičnega recepta.

Sestavine:

• maščobe stopljene - 3 žlici. žlice;
• file govejega mesa - 1,3 kg;
• čebula - 3-4 kosov. povprečna velikost;
• paradižnik - 0,5 kg;
• paprika v prahu - 2-3 žlici. žlice;
• jodirana sol - 1 žlica. žlica;
• sveže mlet poper črna in dišeča - za ¼ tsp;
• lovorjev list - 2-3 kosov;
• Pšenična moka - 1 peščena.

Priprava

Za kuhanje golaža vzamemo kotel in, medtem ko se maščoba topi, razrežemo koščke mesa. Hitro popržite koščke v maščobi - skorja naj se oblikuje. Dodamo sesekljane čebulne obročke, čebulo, moko, paradižnik (lahko prestopite z mesarskim mlinom ali uporabite večje), papriko in poper. Pokrij pokrov in kuhamo na najmanjšem ognju približno uro in pol, seveda, občasno premešamo. Če omaka postane preveč gosta, dodajte malo mesa ali rastlinske juhe. Na samem koncu.

Goveji golaž s kislo smetano omako

Ta golaž se bo pritožil na tiste, ki ne marajo paradižnika. Meso se bo izteklo mehko in mehko, in omako je zelo okusno, lažje in kremno v okusu.

Sestavine:

• mesno meso, razrezano na kose - 1 kg;
• rafinirano olje rastlin - 50 ml;
• sladka paprika - 2 tbsp. žlice;
• kisla smetana najmanj 20% maščobe - 250-300 ml;
• čebula - 2 kosi;
• pšenična moka - 1 velika peščica;
• sveže poper poper (zmes) - ¼ žlička žličke;
• jodirana sol - po okusu;
• meso mesa - 0,3-0,5 l.

Priprava

V kotelu segrevajte olje, dokler se ne pojavi lahka meglica, in zelo hitro ocvrti meso in dosežemo enotno skorjo. Dodamo drobno sesekljano čebulo, papriko, moko, poper in malo juho. Kuhajte pod pokrovom, mešajte in prelijte juho po potrebi uro in pol. 5 minut, preden je sol pripravljena, in namažemo kislo smetano. Pripravljen golaž je lahko začinjeno s česnom in svežimi zelišči.

Zelo preprosto je kuhati gulaš z govejim mesom v multivarku. Če želite to narediti, v načinu "cvrtja" kuhamo goveje meso s čebulo 10 minut, nato dodamo preostale sestavine in spremenimo način na "gašenje". Goulash pustimo eno uro in pol za obedovanje, medtem ko v gospodinjstvu lahko storite veliko stvari.

Kuharski golaž iz svinjine in govejega mesa s sojino ni vredno - meso pa ima zelo različne čase kuhanja in, dokler kuhamo govedino, bo svinjina postala povsem drugačna.