Tudi najkakovostnejši košček mesa ne bo rešil situacije, če ne veste, kako kuhati šiški kebab na oglju. Kompleks kuhanja v tem primeru leži v strašni vročini, katere temperatura ni le visoka, temveč je težko določiti in s tem tudi vprašanja o času kuhanja. Na kratko in jasno, kako razumeti, kako pravilno ščetati šašek kebaba na žimnico, ki smo jo rešili v tem gradivu.
Kako pršiti šiško kebab na žaru?
Najprej pojdimo na splošne podrobnosti, nato pa pojdite na podrobnosti. Najprej izberite kakovosten košček mesa, razrezanega s desnega dela trupa. Ne dajati prednost preveč mastnim ali pustim rezinam. Meso izrežite v srednjih kosih z vlakni in pustite v izbranem marinadi pred pečenjem.
Pravilno vžganih premogov - druga komponenta dobrega šibeljskega kebaba. Za cvrtje mesa je bolje dati prednost sadnim drevjem, premazi od njih tlake dlje in pustite omamljanje aromo. Nad zgorevalnimi uglji je končni šiški kebab postavljen na določeno višino, običajno je določen s preprostim listom papirja: če list papirja nad vročino ne zgori, ampak postane rumen in začne utrujati - višina se izbere odlično.
Kako pršiti šiški kebab iz svinjine na žaru?
Najbolj priljubljena vrsta šiškarskega kebaba je bila in ostaja tista, ki jo pripravljamo iz svinjine. Idealni del svinjskega trupa za pečenje na oglju je vrat, katerega maščobni sloj enakomerno prodira v meso in čez celotno debelino. Pred cvrtjem z mesom odstranite vse filme, ga razrežite in ga namestite v marinado. O sortah slednjega smo morali pisati več kot enkrat in zato bi morali biti pozorni na tehnične težave pri kuhanju in natančneje na to, kako pečemo šiški kebab iz svinjine na žaru. Čas za pečenje mesa se vedno določi posamezno, glede na izbrano rezanje, debelino kosov in toploto, zato se ne bo klicala določena številka. Cvetenje mesa v povprečju traja največ 15-18 minut,
Kako prsati šiškarskega kebaba od piščanca na žaru?
Piščančje meso je bolj nežno od svinjine in je pripravljeno, hitreje - 10-12 minut. Krila in stegna ptice se bolje prerežejo, ker so postavljene na rešetko, vendar pa so rezine in kosi fileta bolj enakomerno pripravljeni na robu. Vse dele trupa, ki so med praženjem pripravljeni s kožo, lahko dodatno prekrijemo z omako ali marinado s sladkorjem v sestavi, da dobimo sijajno karamelno skorjo.