Rassolnik je eden najstarejših ruskih receptov. Njena glavna sestavina, ki daje nepozaben okus, je seveda kumarica. Mnogi ne marajo čudovite juhe, spominjajo se na šolska leta, kjer je v jedilnici skoraj vsak dan na večerji. Ampak to je samo zato, ker niso nikoli poskusili resnično okusnega domačega rassolnika. In priprava kumarice s perlovko po naših receptih vam bo pomagala ponovno osvojiti naslov najboljše gospodinje.
Rassolnik z ledvicami in bisernim ječmom
Sestavine:
- goveji brsti - 500 g;
- mesna juha - 3 litre;
- biserni ječmen - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 5 kosov;
- slanica s kumarami - 250 ml;
- zelenjava;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- kisla smetana;
- sol, poper.
Priprava
Za domačo rassolnik z bisernim jarkom je bolje, da meso meso kuhamo iz katerega koli mesa. Bradavice dobro speremo in kuhamo 40 minut. Potem izpustite vodo, sperite ledvice in kuhajte še 30 minut v sladki vodi. Kul jih, jih razrežemo na rezine in jih položimo v juho, kuhamo, dokler ne vrenemo, nato pa prelijemo prej opran ječmen. Malo potresemo in kuhamo približno 40 minut. Drobno rezano čebulo in pržite v olju, dodajte mu naribano korenje. Kumara se razreza na kocke, doda se v čebulo s korenjem in damo 6-7 minut. Krompir se razrežemo na kocke in ga dodamo v ponev s brozgo. Po 15 minutah kuhamo. Po položi ocvrto zelenjavo in pustimo na srednji vročini, da kuhamo še 5 minut. Dodamo listje slanice in lovorjev, rahlo poper, kuhamo še 5 minut in nato prelijemo zelenjavo. Daj malo juho, da stoji pod pokrovom in služi na mizi s kislo smetano.
Rassolnik z bisernim ječmenom in klobaso
Sestavine:
- dimljena klobasa - 350 g;
- biserni ječmen - ½ st .;
- slanica - ½ kos;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- zelenjava;
- rastlinsko olje:
- lovorjev list;
- poper z grahom;
- sol.
Priprava
Kako kuhati slasten rassolnik z bisernim ječmenom in klobaso? Vse je preprosto - sperite biserni ječmen, napolnite jo z mrzlo vodo in pustite uro in pol napolnite. Potem izpraznite vodo, prelijete v novo in kuhajte na srednji vročini do mehkega. Zunanite si čebulo in jokajte do zlate. Dodamo naribano korenje in jo malo razložite. Klobase in kumare razrezane na trakove. Dodajte na ponev in ga pustite na 5 minut pri nizki toploti. Krompir izrežite na majhne rezine in dodajte mehki kruh. Po 15 minutah dodajte jušno pečico klobas in zelenjave, nekaj poper, lovorjev list. Nalijte v slanico in dodajte malo juhe. Kuhajte še 3-4 minute in ga izklopite. Potresemo zelenjavo in juho pustimo stati 5 minut.
Rassolnik z bisernim ječmenom brez mesa
Posteljni rassolnik z bisernim ječmom ni nič manj okusen od mesa. Primeren je zlasti, če ste na dieti, dobro ali seveda hitro. Takšne juhe so zelo koristne za naše telo med danom posta.
Sestavine:
- voda - 2,5 litra;
- biserni ječmen - ½ st .;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- Slanica - 100 ml;
- lovorjev list;
- paprika grah.
Priprava
Izperite trnk, vlijete vrelo vodo in pustite, da napolni približno pol ure. Odstranite parožen ječmen v ponev s čisto vodo in kuhajte, dokler mehka. Nato v južni krompir postavite na kocke, dodajte nekaj poprovih in lovorjev list. Malo soli. Rezano čebulo fino, rezite korenje na majhne kocke. Fry korenje s čebulo in dodajte juhi. 5-7 minut pred pripravo juhe dodajte narezano kumare. Na koncu nalijemo v slanico in kuhamo še 1-2 minuti. Juha se lahko postreže s kislo smetano.