Mnogi od nas so se morali soočiti z imenom "sudžuk" v bližini trgovin z mesnimi izdelki. Ta suha, sploščena klobasa je praviloma pogost gost na policah z mesnimi dobrotami in se prodaja po precejšnji ceni. Na srečo ni potrebe po lupini kupljenega izdelka, saj nam poleg tega nameravamo deliti recept za kuhanje klobase soujuk doma.
Klobasa soujuk - recept
Sujuk - posodo nomadov na Bližnjem vzhodu, pogosto narejen iz govedine ali ovčje, je bila skrbno posušena, po kateri je ostala za dolgoročno skladiščenje. Domača klobasa ni enostavno sušiti, bolje je kuhati v hladni sezoni, tako da klobase ni pokvarjeno.
Sestavine:
- goveje meso - 1,1 kg;
- konjak - 85 ml;
- sol, sladkor - 1 1/2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper - od 1 žlica. žlice;
- paprika - 2 tsp.
- timijan - 1 čajna žlička;
- čreva svinjine - 2 kos.
Priprava
Pripravite sveže iz govejega jagodičja in ga združite z vsemi začimbami s seznama. Sujuk je precej ostra klobasa, toda v domačem receptu lahko pikantno spremeni okus. Ko dodamo vse začimbe, je mleto meso napolnjeno z olupljenimi črevesji in vezano na obeh koncih, pri čemer se v črevesju ne pušča nobenega zraka.
Klobase se nato obesi v hladnem in dobro prezračenem prostoru (balkon je idealen za ta namen). Na prvi stopnji se soujuk ne dotakne tri dni in šele po tem obdobju se klobasa začne počasi spuščati, vsak dan pa je bolj sploščena. Ponovite valjanje in obešanje za sušenje je treba nadaljevati še 7 dni.
Domov Soujuk - recept
Če imate radi tradicionalne recepte, potem pripravite sudžuk iz konjskega mesa. Pripravljene klobase bodo izjemno hranljive in okusne, imeli boste priložnost, da se počutite kot pravi nomad.
Sestavine:
- konjsko meso - 950 g;
- timijan - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp.
- rdeče vino - 115 ml;
- sol - 1 1/2 tbsp. žlice;
- vroča paprika - po okusu;
- svinjsko črevo.
Priprava
Koninu twist in zmešamo z rdečim vinom in domačimi začimbami. Ko je dišeča mešanica pripravljena, se polnjenje postavi v hladno za dan. Zdaj primite pripravo črevesja, potem jih očistite in dobro sperite. Izpolnite mleto meso. Vezati nit, pritrdite oba konca klobase, nato pa jih pustite na hladnem mestu za primarno sušenje nekaj dni. Čez čas se sodžuk pri domačih pogojih še naprej posuši še 10 dni, vsak dan pa skrbno izvlečete valjčki, ki dajejo značilno obliko.