Mnogokrat se je vsakdo od nas zmotil, ko je kupil slano sled, nato preveč slan, nato pa ni bil popolnoma nasoljen. Predlagamo, da poskušamo kupiti svež haringo, ampak sami sol in občutite razliko.
Kako solati sveže sledi v slanici doma - recept
Za soljenje lahko vzamete sveže in zamrznjeno sled, le to je treba odmrzniti postopoma in ne v vroči vodi. Najbolje je, da ga vstavite v posodo s pokrovom, tako da ribe ne absorbirajo tujih vonjev in ne namakajo drugih izdelkov z vonjem in ga odmrznete v hladilnem prostoru.
Sestavine:
- sled - 2 kosi;
- klinčki - 4 brsti;
- sol - 150 g;
- listi - 3 kosov;
- sladkor - 50 g;
- poper dišeči in črni grah - 3 kosov;
- voda - 1 l;
- seme koriandra - 10 g;
- pikantna zelišča.
Priprava
Da bi pripravili slanico, smo nastavili vodo, da se je vrela na peč, takoj ko je začela vreti, smo vse sestavine dali in pustili, da vrejo eno minuto, nato pa hlajenje odstranimo na sobno temperaturo in pokrijemo s pokrovom. Odtaljeni ali sveži sled je dober za moje, odstranjujemo škrge, lahko tudi odrežemo rep, da prihranimo prostor. V embalažo postavimo z zadnjo stranjo ali na njeno stran, tako da slanica popolnoma pokriva ribe in izlije že hlajeno decokcijo. Torej, pri sobni temperaturi, sled naj stoji tri ure, nato pa ga odstranimo v hladilniku, ki naravno pokriva s pokrovom. Dva dni kasneje je sled je pripravljen, je najbolje, da ga vzamemo iz slanice, da se ne preliva.
Kako pravilno sled solju v celoti doma - recept
Ta recept bo slinjenje sleda zelo hitro, dobesedno na dan. Skrivnost je, da je spajkana cela, vendar brez drobovja, in zato je sol veliko boljše prodira v meso.
Sestavine:
- sled - 1 kos;
- sladkor - 25 g;
- sol - 90 g;
- Provansalna zelišča - 10 g;
- gorčica v prahu - 5 g;
- lovorjev list, mlet črni poper.
Priprava
Torej, vzemite sled, dober rudnik, cut trebuh, vzemite vse notranjosti, če je mleko ali kaviar odhajajo, mi vrgnemo stran. Z nožem smo strgali temni film znotraj trebuha, tako da ne pokvari okusa in odstranimo škrg. Sol prelijete s sladkorjem in začimbami v eni skledi in jih obilno orišite s sledom, posebej dobro dobro obdelano po hrbtenici. Zdaj potrebujemo pergament ali časopisni papir, tesno ovijemo trup in ga vstavimo v plastično vrečko, dobro ga kravato in ga položimo v hladilnik. Po enem dnevu je sled pripravljen, ostane le, da ga umijete pod mrzlo vodo iz soli, ga razrežemo in malo prelijemo z oljem.