Kako narediti limoncello (italijanski limoncello) pozna vsakega italijanščino. Posebno ljubimo to sladko tekočino na jugu države, na otokih Capri, Sicilija, Sardinija. Pravi limoncello je predpisan s klasičnim receptom približno 3 mesece. Vendar celoten postopek priprave limoncello doma ne bo več kot 2 tedna. Liker je pravzaprav tinktura na limonini lupini, zato vsebuje veliko vitamina C. In zato bo ta zamrznjeni sončni žarek v vašem steklu postal ne le nektar za dušo, ampak tudi balzam za telo.
Lemoncello doma - recept
Kako narediti limončelo? Osnove naše prihodnje likerje so seveda limone. Po lastni izbiri se odgovorno odzovemo - kupujemo samo od zaupanja vrednega prodajalca. Potrebujete svetlo rumene, gladke, zrele, dišeče, tanke kožne limone.
Sestavine:
- limona - 6-10 kosov. (odvisno od velikosti);
- ethyl alcohol (vina) hrane 96% - 500 ml;
- sladkor - 500 g;
- voda 650 ml.
Priprava
Limone previdno (ne oklevajte, da jih poškodujete s pralnim strojem za posodo), obrišite z brisačo. Z zelo ostrim nožem ali posebno čistilno krpo (imenovanim žaginim listom) odstranite zgornji rumeni sloj. To je tam, ki vsebuje eterična olja, ki dajejo limoncello podpis okus in aromo. Bela vlakna se trudijo, da ne bodo poškodovala, temveč bodo dodali nepotrebno grenkobe v likerju. Tako morate prilagoditi približno 150 gramov lupine.
Očiščene limone so shranjene v zaprti embalaži in se skrivajo v hladilniku. Ne bomo jih več potrebovali. Pustite jih sveže z ledom ali pečemo limonino torto. In lahko dodate limonin sok do končne tekočine, če vam ni všeč zelo sladke pijače. V vsaki italijanski restavraciji je vaš recept za izdelavo limoncella z lastnim edinstvenim okusom. Torej, ne bojte se eksperimentirati.
Lupina je nameščena v posodo, napolnjena z alkoholom in tesno zaprta s pokrovom. Bodite previdni, ne pozabite, da se alkohol enostavno vžge! Na kozarcu lepite etiketo z datumom prelivanja in pustite na temnem, hladnem (ognjevarnem) mestu. Vse, čas je šel. Traja 5-10 dni - dlje, bolje. In, da se ne dolgčas, vsak dan lahko stresete kozarec.
Po izrazu kuhajte sirup. Da bi to naredili, nalijte sladkor v posodo, jo prelijte s kuhano vodo in ga počasi ogrevajte, z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Hranimo sirup do sobne temperature. Tinkturo odpremo s tinkturo in jo dobro napolnimo skozi sito. Da preprečimo izhlapevanje alkohola, takoj vlijemo v sirup, zmešamo in z lijakom nalijemo lepe steklenice. Zapri tesno in v isti temni omari še pet dni, vztrajati.
Doterpeli? Ampak to ni vse! Končano lužnico smo dali v zamrzovalnik, približno en dan kasneje pa se domači limoncello ohladi na želeno temperaturo.
Limoncello je treba piti iz majhnih visokih skladov, ki so jih predhodno hranili v zamrzovalnem prostoru, tako da so stene prekrite s tanko plastjo ledu. Včasih se likerju dodaja led. Običajno v restavracijah je to pijača postrežena po obroku, vendar doma lahko pijete limoncelino, kadarkoli hočeš. Samo ne pretiravaj, moč alkohola je približno 40%!
Na vprašanje stopinj. Alkohol je prosto dostopen le v regijah na Far North. Tisti, ki nimajo dovolj sreče, da bi prišli v stik s farmacevtom in zdravniki, bodo to pomagali - domači ruski vodki.
Lemoncello na vodki
Sestavine:
- limona - 10 kosov;
- vodka - 1 steklenica (750 ml);
- voda - 3,5 kosi;
- sladkor - 2,5.
Priprava
Kako narediti limoncello na vodki? Tako kot pri vinskem alkoholu. Čistimo limone, vztrajamo, filtriramo. Kuhamo sirup, vendar smo dali manj vode in sladkorja kot v prejšnjem receptu. Mešajte, ohladite in uporabite (samo v dobrem podjetju!).