B1 (tiamin, anevin) se imenuje "razpoložen vitamin", ker vpliva na stanje živčnega sistema in uma. Proces izmenjave energije v telesu ne poteka brez sodelovanja B1, vključno s pomembnim, kot je proces izgradnje DNK.
Kakšna hrana vsebuje vitamin B1?
Kako napolniti svoje telo? To je povsod, še posebej v tkivih, kot je jetra in srce. Veliko je v mletju grobega mletja. V celotni pšenici in nepoliranem rižu je veliko več tiamina kot v belem kruhu.
Glavni proizvodi v naši državi, ki vsebujejo vitamin B1, so: grah, fižol , jajca, mlečni izdelki, meso (zlasti svinjina).
Vitamin B1 se nahaja tudi v izdelkih, kot so oreški, kvas, sončnično olje, ribe, sadje, zelenjava.
Najdete ga tudi pri izdelkih za peko na kvasovkah, vendar izguba vitamina B1 v živilih med peko poveča prašek za peko.
Malo ljudi ve, da vitamin B1 ščiti pred žuželimi letečimi žuželkami (muhe, komarje). To je posledica značilnega, značilnega vonja vitamina, izločenega z znojem. Kljub temu pa ne jedo tiamina, da bi prestrašili komarje. Dejansko opravlja veliko pomembnejše funkcije v telesu.
Funkcije vitamina B1 v telesu
- Skupaj z dvema molekulama fosforne kisline oblikujemo koencim, ki sodeluje pri metabolizmu ogljikovih hidratov.
- Poveča aktivnost acetilholina.
- Zavira holinesterazo. Deluje sinergistično s tiroksinom in insulinom. Spodbuja izločanje gonadotropinskih hormonov.
- Blaži bolečine.
- Pospešuje celjenje ran, sodeluje pri reakcijah, ki vodijo v sintezo nukleinskih kislin in maščobnih kislin.
- Sodeluje pri nevrofizioloških procesih, sintezi nevrotransmiterjev, potrebnih za pravilen prenos živčnih impulzov.
- S svojim sodelovanjem, proizvodnjo energije v mitohondriji, obnovo beljakovin, s čimer vplivajo na delovanje celotnega telesa.
Prebavljivost vitamina B1
Vitamin B1 je sestavni del prehrane, poznavanje izdelkov, ki vsebujejo in uničujejo, je zelo pomembno. Pomanjkanje se zgodi, če je hrana zelo visoko v kalorij. Uporaba kave, čaja, čokolade in pijače s kofeinom, alkoholom , izčrpanimi rezervami tiamina, kar prispeva k primanjkljaju v telesu. Poleg tega ostrige, surove ribe in nekatere morske školjke vsebujejo encim, ki ga uničuje.
Pomanjkanje vitamina B1 povzroči nastanek bolezni, ki se imenuje avitaminoza. Bolezen spremlja mišična atrofija, nizek krvni tlak, oslabitev krčenja srčne mišice, edem, duševne motnje (depresija, apatija, psihoza) in vse to je plačilo za ignoriranje živil, v katerih je vitamin B1.
Dolgotrajna odsotnost tiamina vodi v fiksiranje nevroloških sprememb.
Popolnoma odsotnost tiamina (ki je izredno redka) povzroča odrevenelost in izgorevanje nog in dlani, povečanje srca, otekanje in neplodnost pri ženskah.