Piščančja prsa lahko imenujemo najdragocenejši del trupov piščanca. Ima bogato koristno sestavo, zaradi česar je zelo cenjena in priporočljiva za uporabo vseh skupin ljudi.
Čeprav nekateri pristaši vegetarijanske hrane trdijo, da naše telo ne potrebuje mesa in da je mogoče potrebne beljakovine pridobiti iz rastlinskih živil, številne študije pravijo nasprotno. Rastlinski proteini imajo sestavo, ki je drugačna od živalskih beljakovin. Zato rastlinska hrana ni polnopravna zamenjava za živalske proizvode. Dobra možnost za tiste, ki želijo jesti in uživajo manj maščobnih živil, je piščančja prsa.
Koliko kcal je v piščančjih prsih?
Količina kalorij v piščančjih prsih je relativno nizka in znaša 113 kcal na 100 g surovega proizvoda. Če upoštevate priporočeni dnevni vnos kalorij za prehrano, je delež piščančjih prsi le 5,6% vseh kalorij. Ta vsebnost kalorij, skupaj s koristno sestavo, pritegne pozornost številnih strokovnjakov za prehrano. Pogled na prehrambeno hrano se je v zadnjem času znatno spremenil, piščančja prsa pa je postala pogost obiskovalec prehrambenih miz. Njena uporaba v razumnih dozah med dietami pomaga preprečiti stradanje beljakovin in nasititi telo s pomembnimi vitamini in minerali.
Večina kalorij v piščančjih prsih je v beljakovini. Proteini imajo približno 84% vseh kalorij.
Kalorična vsebnost kuhanih piščančjih prsi
Zaradi nizke kalorične vsebine, minimalne vsebnosti maščobe in uporabne sestave, piščančje prsi spadajo v skupino prehrambenih izdelkov. Vendar se v procesu toplotne obdelave poveča vsebnost kalorij v piščančjega mesa. Poleg tega se izboljša okus piščančjega belega mesa, dodajo se začimbe in druge sestavine, kar znatno poveča svojo kalorično vrednost.
Če se piščančje meso uporablja kot prehrana, potem bo najboljši način za njegovo pripravo vrelo. Kuhane dojke so dobro kombinirane z zelenjavo in imajo kalorično vrednost približno 137 enot.
Kalorična vsebnost praženih piščančjih prsi
Pečene piščančje prsi pomagajo ohraniti vse koristne snovi, s katerimi je bogata. Najbolje je, da meso pecite v folijo, zato vam ni treba dodati dodatnih maščob. Če se posoda ne dodaja v posodo, bo vsebnost kalorij v prsih ostala enaka - 113 kcal. Vendar pa se pogosto pri pekočih začimbah dodajo sol, česen, maslo in druge sestavine. Dodatne sestavine povečajo kalorično vsebnost končnega izdelka na 150 kcal.
Avtorji nekaterih receptov svetujejo, da prsijo pred peko nekaj ur v slanici. V tem primeru je povečanje vsebnosti kalorij odvisno od vrste in koncentracije slanice.
Kalorična vsebnost prekajene piščančje prsi
Visokokakovostne prekajene prsi ne smejo vsebovati nobenih sestavin razen soli. Dodajanje začimbe je lahko znak, da surovine niso sveže.
Visoko kakovostna piščančja prsa v dimljeni obliki je pogojno prehranski izdelek, saj vsebuje približno 184 kcal na 100 g izdelka.
Kalorije zaužitih piščančjih prsi
Za kuhanje piščančjih pršičev se uporabljajo vode, zelenjava in začimbe. Ker je vsebnost kalorij v dodatnih komponentah precej nižja od vsebnosti kalorij v piščančjega mesa, se dobi proizvodnja z zmanjšano vsebnostjo kalorij. 100 g krušenih piščančjih prsi vsebuje približno 93 kcal. Hkrati se ne dodajajo nobene dodatne maščobe. Kosi piščančjih prsi je treba zalivati v majhni količini vode.