Ogljikovi hidrati so velik razred organskih spojin, univerzalni vir energije za človeško telo. Ogljikovi hidrati so potrebni za normalno metabolizem , vključeni so v proizvodnjo hormonov, encimov in drugih telesnih povezav. Za pravilno prehrano morate vedeti, katera hrana je povezana z ogljikovimi hidrati, in prav tako lahko razlikujete med enostavnimi in zapletenimi ogljikovimi hidrati.
Kar se tiče preprostih ogljikovih hidratov?
Enostavni ali hitri ogljikovi hidrati - to so saharoza, fruktoza in glukoza. Izdelki, ki vsebujejo veliko preprostih ogljikovih hidratov, povzročajo nastajanje velikih količin insulina in sproščajo postopek odlaganja maščob. Zato se pri dieti priporoča, da se preprosti ogljikovi hidrati izločijo.
Vendar pa je glukoza potrebna za telo za normalno metabolizem in delovanje možganov. Zaželeno je, da jo porabimo v razumnih količinah, vendar se ga najdemo predvsem v jagodičastih sadjih in sadju. Prvič za količino glukoze so češnja, lubenica, malina, buča, grozdje.
Fruktoza najdemo tudi v jagodah in sadju. Zato je bolj sladko, tako da s sladkorjem zamenjamo s fruktozo, lahko zmanjšate skupno vsebnost kalorij porabljenih sladic. Poleg tega fruktoza ne povzroči ostriga preskusa ravni insulina, zato je priporočljivo diabetiki namesto sladkorja.
Saharoza je najbolj brezskrben ogljikov hidrat. Zelo hitro se razgradi in shranjuje v maščobnih celicah. Vsebuje saharozo v slaščicah, sladkih pijačah, sladoledu, pa tudi v pese, breskve, melone, korenje, mandarine itd.
Kaj se tiče kompleksnih ogljikovih hidratov?
Kompleksni ali počasni ogljikovi hidrati so škrob, pektini, vlakna, glikogen. Pri cepitvi teh ogljikovih hidratov telo porabi precej veliko energije, vstopa v krv enakomerno in v majhnih količinah, zato povzroča občutek sitosti in ne povzroča ostrega skoka v insulinu.
Vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate v večini žit, fižol, oreščke. Sadje in zelenjava najpogosteje nanašata na preproste in zapletene ogljikove hidrate.
Nasveti za pravilno prehrano
Nutricionisti ne priporočajo popolnoma izločanja ogljikovih hidratov iz prehrane. Seveda morajo preprosti ogljikovi hidrati biti omejeni in jih je težko uporabljati zjutraj. Če ne veste, katera živila pripadajo ogljikovim hidratom, se lahko sklicujete na tabele, ki kažejo sestavo osnovnih živil.
V dnevni prehrani mora biti ogljikova hrana približno 400-500 g. Če opazujete dieto - vsak dan porabite vsaj 100 gramov hrane, ki vsebuje počasne ogljikove hidrate.