Mnoge ženske zaznavajo maščobe v vseh oblikah kot sovražnik dobre figure. Vendar to v vseh primerih ni res. Kljub temu je treba to vprašanje podrobneje razstaviti, da bi se izognili številnim napačnim sodbam.
Pravične in napačne maščobe
Preden delimo vse obstoječe vrste maščob v tiste, ki so potrebni za človeško telo in tiste, ki so škodljivi za njega, bomo razumeli, katere maščobe so.
Maščobe, imenovane tudi trigliceridi, so lipidi v njihovem razredu in so organske spojine maščobnih kislin in estrov glicerola. Na splošno ta kemijska definicija ni nujna za vedenje, pomembno je razumeti, da so vse maščobe razdeljene v dve vrsti: nasičeni in nenasičeni. Glavna stvar, ki se razlikujejo, je kemična sestava, iz katere nastane razlika v njihovih lastnostih.
Nasičene maščobe
Nasičene maščobe so del trdnih živalskih maščob in so zelo enostavne v svoji strukturi. Ta vrsta maščob se zelo hitro deponira na telesu v obliki maščobnega tkiva. Te vključujejo:
- maslo, sir;
- maščoba v ledvicah, notranja maščoba, bela maščoba na mesu (vključno s piščančjo kožo);
- margarina, namazi;
- palme in kokosovega olja.
Ta vrsta maščobe je najbolj škodljiva za zdravje, saj zožuje lumen arterij, kar posledično vodi do srčnega napada, kapi in drugih bolezni srca.
Posebno kontraindicirane nasičene maščobe za tiste, ki se želijo znebiti prekomerne teže. Aktivna uporaba takšnih maščob neizogibno vodi do motenj v presnovi, zaradi česar se maščobne kisline akumulirajo na telo zelo intenzivno.
Kljub temu nasičene maščobe prenašajo tako škodo kot koristi: jih sploh ni mogoče omejiti, ker izpolnjujejo svojo kompleksno funkcijo v metabolizmu. Prehranjevalcem svetujemo, da s hrano iz nasičenih maščob prejmejo največ 7% kalorij na dan.
Nenasičene maščobe
Nenasičene maščobne kisline so najbolj uporabna različica maščob. V glavnem se nahajajo v morskih in rastlinskih oljih. Ta skupina pa vključuje naslednje elemente:
- Mononenasičene maščobne kisline. To vrsto kisline proizvaja človeško telo. Sodelujejo pri nadzoru krvne sestave - na primer oleinska kislina, ki je bogata z olivnim oljem, znižuje raven holesterola v krvi.
- Polinenasičene maščobe (omega-6) so pomembne maščobe za človeško metabolizem. Vsebujejo se v rastlinskih oljih - sončnica, soja. V kombinaciji s kompleksom omega-3 prispevajo k izboljšanju zdravja telesa kot celote.
- Polinenasičene maščobne kisline (omega-3). To je najbolj uporabna vrsta maščobe, mimogrede, so polne ribjega olja, ki je znano mnogim od otroštva. Zaradi teh polinenasičenih kislin je ribje olje priznano kot eden od najboljših prehranskih dopolnil. Poleg ribjega olja lahko kompleks omega-3 dobimo tudi iz oljne ogrščice, soje,
laneno olje pa variante rastlin ne morejo popolnoma nadomestiti kisline morskega izvora. Mimogrede, da bi zagotovili, da je telo dobilo s to kislino, preprosto 2-3 krat tedensko, da bi dodali dieto jedi iz maščobnih rib (opomba: severno od vrste rib, bolj omega-3 vsebuje). - Edinstveno škodljive so trans maščobe , ki so vrsta nenasičenih maščob. Ta vrsta maščob je po mnenju ameriških znanstvenikov eden od vzrokov bolezni srca.
Če povzamemo, je treba opozoriti, da so masti potrebne za telo, vendar mora biti "pravilna" nenasičena maščoba, ki vsebuje esencialne maščobne kisline za telo.