Recept za paste karbonare s slanino in smetano je morda eden od najbolj priljubljenih med vsemi njegovimi kolegi. Recept temelji na mešanici ocvrtih slanin in jajc, ki obogatijo pasto z dišavami in emulgirajo v debelo omako.
Karbonara s slanino - recept s smetano
Začnimo s klasičnim receptom, v katerem je osnova ocvrta slanina, ki ji nato dodamo naribanega parmezana in jajca, pa tudi malo vode, v kateri je bila kuhana pasta. Najmanj napora in popolna večerja za vso družino je pripravljena služiti.
Sestavine:
- špageti - 135 g;
- slanina - 85 g;
- jajce - 1 kos;
- oljčno olje - 15 ml;
- Sušen česen - ½ tsp;
- smetana - 45 ml;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Podelitev slanine v enake kose, vsak od njih pržite, dokler ne krčite na suhem in dobro segretem ponvi. Hkrati s slanino postavite testenine na drugo kuhališče. Ko je pasta pripravljena, ga obrišite s cevjo (varčujte z vodo), olje prelijte z oljami in spustite v ponev na ocvrto slanino. Hitro premagajte jajce in polovico naribanega sira ter vlijete v ponev s smetano in loncem vroče vode, v kateri ste jo kuhali. Začnite intenzivno mešati, tako da se omaka ne curdle, ampak se pretvori v emulzijo in enakomerno pokriva špagete.
Pred servisiranje potapljajte ostanke sira in peteršiljke.
Carbonara - klasični recept s slanino in smetano
Takoj je treba opozoriti, da v klasičnem receptu za paste paste ni kreme. Želeno konsistenco omake dosežemo z dodajanjem jajčeca in mehke vode iz samega pasta. Ampak, če se odločite za spremembo klasike, potem za večjo kremasto omako lahko začnete tudi mlečne izdelke.
Sestavine:
- panceta - 55 g;
- timijanske veje - 3 kosi;
- česna zob - 2 kosi;
- špageti - 235 g;
- jajca - 4 kosi;
- nariban sir - 75 g;
- smetana - 60 ml.
Priprava
Pokažite koščke pancete do krhke in maščobe. Hkrati poskusite testenine kuhati. V ponvi z vročo maščobo postavite sesekljan česen in timijan ter po mešanju dodajte kuhane špagete. Obrišite štiri jajca skupaj s smetano in pol termo sir. Odstranite ponev s testeninami iz ognja, prelijte v smetano in hitro premešajte. Pokrijte posodo s karbonarjem in omako pustite, da se pod vplivom pare nekaj minut zgosti. Nato ponovno premešajte in služite s preostalim sirom.
Kako kuhati špageti karbonara s smetano in slanino?
Sestavine:
- slanina - 6 rezin;
- česen - 2 zoba;
- špageti - 240 g;
- naribani parmezan - 65 g;
- smetana - 115 ml;
- peščica zelenega graha.
Priprava
Špagete dajte v vrenje. Rezite slanino slanine do krčenja in jih zmešajte s sesekljanim česnom. Na ocvrto slanino dodamo kuhane špagete in takoj zmleti stepeno smetano z jajcem. Po intenzivnem mešanju odstranite pasto iz ognja in ga nekaj minut pustite pod pokrovom. Pred vročino zmešajte karbonaro s sirom.
Carbonara - recept s slanino, gobami in smetano
Sestavine:
- špageti - 245 g;
- slanina - 6 rezin;
- smetana - 235 ml;
- šampinjoni - 240 g;
- suho vino - 115 ml;
- jajca - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- čebula - 85 g;
- naribanega parmezana - 45 g.
Priprava
Kuhajte špagete. Z rezino slanine v posodo odrežite čebulo, česen in gobe. Ko pride izvečna vlaga iz gob, nalijte v suho vino, pustite, da se polovica tekočine izhlapi in dodate kremo. Kuhane špagete zmešajte skupaj z vsebino ponve. Po vrenju kremne mešanice dodajte nekaj pretepljenih jajc, počakajte, da se omaka zgostijo in potresete s sirom.