Beli zelje je ena izmed najbolj priljubljenih, cenovno dostopnih in najljubših zelenjadnic, ki so še posebej pomembna v zimskem in spomladanskem obdobju. Ni skrivnost, da ta listnata zelenjava vsebuje veliko vitaminov in hranil, in veliko kalorij v zeljeh ni znano mnogim.
Energijska vrednost belega zelja in jedi iz nje
Edinstvena značilnost in prednost belega zelja je, da se, če se hranijo dovolj dolgo časa, hranijo večino hranilnih snovi in hranil. Kot pomemben dejavnik je mogoče opozoriti, da se lahko zelje jedo v različnih oblikah. Nepogrešljiva je kot osnova za svežo solato, ki bo telo obogatila z vitamini. Poleg tega lahko zelje kuhamo, zalijemo, ocvrto, nasolimo, obogatimo z novimi barvami okusa in tako diverzificiramo prehrano.
Vsakdo, ki raste tanek in upošteva kalorično vsebino svojega dnevnega menija, se zanima, koliko kcal je v belem zeljeh. Energijska vrednost svežega zelja je zelo nizka, le 27 kcal na 100 g. To pomeni, da lahko solato z zelenjem in korenjem služijo kot nizko kalorična večerja ali dodaten obrok za večerjo, ne da bi pomembno vplivali na celotno dnevno prehrano.
Zelje lahko služijo kot podlaga za stransko krožnik, če je ocvrto, pršeno ali kuhano. Energijska vrednost med toplotno obdelavo se razlikuje, vendar ni težko šteti kalorij v jedi z belim zeljah. Pri vrenju in kuhanju na vodi se ta indikator zmanjša, medtem ko se cvrtje poveča:
- kalorična vsebnost kuhanega zelja - 23 kcal;
- sušen na vodi (brez olja) - približno 20 kcal;
- sušen z maslom - 47 kcal;
- ocvrt v rastlinskem olju - 50 kcal.
Treba je opozoriti, da ko kuhanje zelje izgubi nekatere svoje vitamine, na primer, večina vitamina C je uničena. Toda skoraj vsi vitamini skupine B in tudi minerali, vključeni v njeno sestavo - kalcij, magnezij, natrij, fosfor, kalij, baker, aluminij, so skoraj popolnoma ohranjeni.
Za vse, ki sledijo prehrani, so najbolj uporabne solate iz sveže zelenjave, kuhanega in zamrznjenega zelja, vsebina kalorij v teh jedi omogoča izgubo teže, ne da bi se kršila v vitaminih in mineralih.