Presenetljivo je bilo, da smo Forshmak - hladno predjed iz sesekljane sledi - prvotno vroči prigrizek, ki lahko vključuje le sled (in ocvrt), ampak meso, ki je bilo pečeno s krompirjem in kislo smetano. Sčasoma se je krožnik preselil v judovsko kuhinjo, tako da je bil pritrjen v glavah mase, kot je ribja pasta, ki se tradicionalno vroči na kruhove tostre. Spodaj bomo preučili vse različice klasičnega recepta forshmaka iz sleda, ki je pripravljen v skladu z židovsko tehnologijo.
Klasični sledovnjak v hebrejščini
Sestavine:
- velik sled;
- maslo - 180 g;
- mleko - 40 ml;
- hleba - 3 rezine;
- kis - 15 ml;
- čebula - 90 g.
Priprava
Rezine hlebca, ki niso prve svežine, se zlomijo na rezine in napolnijo z mlekom. Ko drobtina absorbira vlago, kruh preide skozi mlin za meso in se zmeša s kisom. Iz filetov naredite velik sled in odstranite preostale kosti. Ribe narežite na čim manj kosov. Ročno mlet čebule in jo združite z ostalimi sestavinami. Mešanico zmešamo z oljno temperaturo v prostoru in nato ohladimo klasični forshmak, preden se širimo na kruh.
Prsni koš iz sleda - klasičen recept s korenjem
Sestavine:
- fileti sleda - 380 g;
- hleba - 3 rezine;
- korenje - 70 g;
- mleko - 210 ml;
- jajca - 3 kosi;
- čebula - 110 g.
Priprava
Prepričajte se, da v filetki sleda v kamnu še ni kamnov, nato pa ga potujte skozi meso. Podobno, naredite korenje, jo vnaprej zavrite. S fino sekanje in čebulo, po možnosti z roko, kot sesekljano čebulo, se lahko forkshak preveč pusti. Kuhajte jajca in jih posujte. Baton napolnjen z mlekom in pustite, da se mehča, nato iztisnejo prekomerno vlago in dodajajo koščke v mešanico sleda skupaj z jajci. Dobro premešajte, nadaljujte z degustacijo.
Sledi prsni koš - klasičen recept s krompirjem
Če je avtentični forshmak pripravljen z dodatkom kruha, so v tej varianti glavne vezivne posode skrobne krompirjeve gomolje. Zaradi dodajanja krompirja Forshmak izgubi svojo lahkotnost, vendar postane bolj hranljiva.
Sestavine:
- velik sled;
- krompir - 60 g;
- jabolka - 60 g;
- maslo - 55 g;
- čebula - 55 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Preden pripravite klasičen forschak iz sleda, razdelite trup v filete in odstranite kosti iz nje, nato pa siri ribe. Krompir kuhamo in ga odrežemo. Iztrebite jabolko na fino rezilo. Brušite čebulo. Jaj vreti in ga v največji možni meri razrežite na koščke. Združene vse sestavljene sestavine skupaj zmešamo z maslom.
Klasičen sled s kalcijem s topljenim sirom
Sestavine:
- velik sled;
- predelan sir - 110 g;
- maslo - 90 g;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- korenje - 55 g.
Priprava
Najprej odlepite in kuhajte korenje, nato jo položite v posodo za mešalnik skupaj z mehkim maslom, stopljenim sirom in narezanimi sledi sleda. Nato pošiljajte in kuhan jajca. Vdihajte do konca, dokler se ne pospravite in pecite na belem kruhu.
Židovski Forshmak - klasični recept
Sestavine:
- velik sled;
- kislo jabolko - 55 g;
- čebula - 90 g;
- hleba - 3 rezine;
- maslo - 75 g.
Priprava
Ločite filete sleda, jo mletite skupaj s kislo jabolko. Čebula skozi meso mlinček skupaj z rezino kruha. Zmešajte vse sestavine skupaj in nato zmešajte z mehkim maslom.