Lončarice so ena od tistih divjih gob, ki so zelo cenjene pri kuhanju. Znane so kot velike, mesnate gobe z izvrstnim okusom. V ekološko čistih gozdovih rastejo v velikem številu.
Ali moram očistiti luskinje?
Čiščenje lusk ne bi smelo trajati veliko časa. Ko ste zbrali nekaj majhnih serij gob, jih je enostavno očistiti neposredno na mestu za takojšnjo uporabo, sušenje in konzerviranje.
Očistite gobice šankerice čim prej, takoj ko se vrnete iz gozda. Zberite celotno umivalnico hladne vode in potapljajte gobe tam.
Ne grižite svojih gob neupravičeno iz vedra. Med žetvijo v vašem vedru, najverjetneje je bilo veliko lepljivih listov ali drugih ostankov. Preden začnete očistiti gobice lončkov, morate skrbno odstraniti ves ta smeti. Gobe previdno vzemite iz vedra in jih dajte v umivalnik z vodo. Poskusite narediti vse skrbno in skrbno.
Dovolj je, da potaplja gobo v vodo, tako da se vsa smeti odlomijo od njega. Ali moram očistiti lističe z nožem ali čopičem? Seveda, če najdete madeže ali umazanijo, ga je treba nabirati ali strgati s gobami. Najpogosteje pa ni potrebno očistiti luskavk tako previdno, saj so zelo redke.
Nato držite gobo navzdol, preglejte "škrge". Včasih se v njih nabira umazanija. Kako očistiti luskinje v tem primeru? Pod tekočo vodo morate temeljito umiti umazanijo. Če ostanejo madeži, jih je mogoče skrbno razrezati z nožem. Nato nežno odstranite umazanijo in ponovno sperite pod tekočo vodo.
Sedaj vzemite gobo z obema rokama in nežno masirajte prste in sperite pokrovček. Spet sperite z vodo. Pravilno držite gobo od spodaj z roko, ko pereš klobuk. Ni vam treba izločiti celotne gobe, če najdete madeže, ki ne izgledajo dovolj užitno.
Sedaj lahko posušite lisice, jih pripravite na večerjo. Izkušeni nabiralci gob imajo praviloma celotne sušilne komore za gobe doma.
Ko zberete kanare, jih nikoli ne potegnite iz tal. Morate vzeti ostri nož in rezati gobo tik nad korenino. Če povlečete lisičke, najverjetneje čez leto, jih ne boste spoznali na tem mestu.
Če želite po čiščenju shraniti lončke v hladilniku, jih čiščite v posodo (predhodno posušite po pranju) in pokrijte z vlažno čisto kuhinjsko brisačo. S tem se izognemo pretiranemu sušenju gob.
Kako kuhati lončke?
Če kuhate pršice, kot je bilo pričakovano, bo družina zelo vesela, saj so pri praženju ali marinadi te gobe zelo okusne. Kako speremo in pripravimo lončke za kuhanje, ki smo jih že upoštevali, zdaj jih lahko začnete pripravljati. Tukaj je recept za lončenje lusk.
Sestavine:
- liznjice 0,5 kg
- kis 7% 100 ml
- rafinirano rastlinsko olje 2 žlici.
- črni poper
- zaliv 2 list
- bud nagel 2 kos
- sok ene limone
- sol.
Priprava:
Očistimo lističe, kot ponavadi, pod tekočo vodo. Majhno je mogoče pustiti, kot je, večje na polovici. Damo vodo
Sedaj postavite lisice na majhen ogenj in po okusu dodajte limonin sok in sol. Pustite do vrenja, kuhajte ne več kot 10 minut. To je pomembno, sicer bodo gobe postale premočne.
Zdaj pripravljamo marinado. V ločeni ponvi zmešajte 100 ml vode s kisom. Dali smo ogenj in dodali vse začimbe. Vlijte v rastlinsko olje in pazite na vrenje. Marinado je treba vreti samo 3 minute. Bodite prepričani, da napolnite.
V pločevinkah položimo gobe in prelijemo marinado. Pokrivamo kozarece s pokrovi in pustimo, da se pripravijo 3 dni. Shranjene gobe shranjujte v hladilniku.