Sorrel - rastlina zgodnje, vendar okusne oksalne juhe (zeleni borsch), ki jo želim vse leto. V suhi obliki, kislica daje neprijeten žareč okus, in tudi izgubi nekaj uporabnih mikroelementov. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti kremo za zimo, uživati v tej hranljivi juhi in v hladni sezoni. Poleg tega se vrtinci iz kremena, za razliko od drugih praznih za zimo, ne vzamejo veliko časa in truda. Še več, konzervirana kislina lahko dolgo časa ostane sveža, saj kislina v rastlini zagotavlja odlično zaščito tudi brez toplotne obdelave.
Kako ohraniti kislino: primarno obdelavo listov
Najbolj priporočljivo je zviti mlado in lepo kremo - ponavadi se to zgodi v prvi polovici junija. Da bi se izognili okužbam, temeljito umijte liste pod tekočo vodo. Če čas dopušča, je še bolje, da jih prelijemo s hladno vodo in pustimo pol ure. Pojdite skozi liste - smeti in pokvarjeno kremo je bolje, da mečejo. Nato rezite liste, saj jih običajno rezite v juho.
Recepti konzervirane kislosti
V vseh receptih je treba sterilizirati pločevinke in pokrove za konzerviranje.
Vroči spin
Položite liste kislosti v kozarcu in rahlo kilogram. Privedite k vreli slani vodi. Kislo kremo vlijemo z vrelo vodo - zrak mora izstopati iz posode. Roll kislino. S takšno ohranitvijo menite, da bo kislina spremenila barvo listov.
Salty twist
Na pločevinke razširite liste kislosti, soljenje vsakega sloja s fino mleto soljo. Nalijte pločevinke hladne vrele vode. Ko pride zrak, se lahko kislina zvije. Pri pripravi jedi iz konzervirane kislosti, ne pozabite, da je že dobro soljena.
Spin brez soli
Očistite liste kislosti z vrelo vodo in se razširite čez sterilne kozarce. Po tem zavrtite kislino.
Recept za "doma" iz zelenja
Skupaj s kislino lahko ohranite druge zelenice, pozimi pa lahko uporabite tudi pripravljeno jutranje za juho.
Sestavine:
- kislina - 1 kg;
- zelena čebula - 200 g;
- peteršilj;
- koper;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- voda 400 ml.
Priprava
Soren in zelena zelišča ter operite pod tekočo vodo. Lepo razrežemo. Kraj zelenice v ponev, prelijemo vodo in sol. Voda mora biti na začetku zelo vroča. Kuhajte nekaj minut, nato pa razdelite na kozarce in zategnite. Takšen obrok lahko dodate juh takoj, ko je krompir pripravljen.
Kaj lahko kuham iz konzervirane kislosti?
Sorrel juha
Sestavine:
- konzervirana kislina - 0,5 pločevinke;
- goveje meso - 0,5 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 5 kosov;
- sol, poper po okusu;
- kisla smetana;
- jajca.
Priprava
Kuhamo juho: postavite goveje meso v vrelo vodo in kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne kuhamo. Ne pozabite odstraniti pene iz juhe. Krompir narežite s srednje veliko slamo. Sesekljajte čebulo in vrgajte korenje na velikem rezilu. Ko je meso pripravljeno, ga odstranite in razrežite na majhne dele. Narezani krompir zmešamo v meso in kuhamo 15 minut. Po dodajanju čebule s korenjem (po želji jih lahko predhodno zagotovite na majhni količini rastlinskega olja). Ko je krompir popolnoma pripravljen, dodajte konzervirano kislino. Pokrijte s pokrovom in po 2-3 minutah izklopite ogenj. Juha je pripravljena. Lahko ga služite z rezanimi jajci in kislo smetano.
Omaka iz kislosti
Sestavine:
- konzervirana kislina - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- mesna juha - 150 ml;
- sol;
- poper;
- kisla smetana.
Priprava
Lepo sesajte čebulo. Gurite na vroči ponvi, namažite z maslom. Ko čebula postane zlato, dodajte konzervirano kislino in jo iztisnite še malo. Dodajte moko, kislo smetano in začimbe. Sestavite juho in kuhajte omako do debele. To polnjenje popolnoma ustreza mesnim jedem.