Če imate radi iris, vendar nikoli niste skuhali sami, je čas, da vadite svoje slaščičarske spretnosti in pri tem upoštevajte tehnologije, ki so predstavljene v tem gradivu. Spodaj vam bomo podrobno povedali, kako narediti karamelo doma in razširiti običajen recept.
Toffee doma - recept
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- granulirani sladkor - 155 g;
- kondenzirano mleko - 410 ml;
- sladkorni sirup - 155 ml;
- pecan oreški - 55 g.
Priprava
Prva točka v programu kuhanja domačega karamela bo kuhanje tako imenovane "suhe karamele". Za to vrsto karamela se sladkor prelije v ponev in pusti, da se popolnoma topi na srednji vročini. Ko se kristali popolnoma topijo, začnite dodati maslo v karamel vzdolž kocke in nato preliti kondenzirano mleko in sladkorni sirup. Ponovno vrnite ponev nazaj v peč in kuhajte karamelo najmanj pol ure. Čez nekaj časa preverite, ali je karamelna masa pripravljena in v ledeno vodo spustite malo karamela: če se drži krogle, je pripravljena. Nalijte zdrobljene matice v karamel. Potem lahko maso karamele vlijete v posodo, prevlečeno s folijo, in jo nato pustite popolnoma zamrznjeno.
Domače žlico iz mleka in sladkorja
Sestavine:
- maslo - 95 g;
- mleko - 185 ml;
- sladkor - 185 g;
- sladkorni sirup - 55 ml;
- med - 55 ml.
Priprava
Talite maslo in ga potresemo. Nalijte vse sladkorni sirup, nato dodajte med. Ko je sirup pripravljen, začnite postopoma nalijte v mleko. Karamelno maso pustite na ognju 5-7 minut, nato pa nalijemo v mazan pecilni list. Meke krhke, narejene iz mleka doma, lahko pustite, dokler niso popolnoma utrjene v zamrzovalniku.
Porozen karamel doma
Sestavine:
- granulirani sladkor - 295 g;
- med - 115 ml;
- voda 115 ml;
- soda - 1 1/2 žličke.
- sirup - 45 ml.
Priprava
V posodo za pečenje dodajte sladkor in jo prelijte v vodo. Ko se kristali raztopijo, prelijemo med in sladkorni sirup. Karamelno maso pustite na srednji vročini, dokler njegova temperatura ne doseže 150 stopinj. Potem, ko delate zelo hitro, sejate do karamelne sode. Masa se začne z mehurčkom in hitro nastaviti, zato jo takoj prelijemo v mastno obliko in jo pustimo 3 ure ali dokler se iris končno strdi.