Bradavice so precej uporaben mesni stranski proizvod. Je beljakovinski izdelek z nizko vsebnostjo maščob, bogat z različnimi vitamini in mikroelementi. Dobro kuhane jedi iz ledvic se človeško telo zlahka absorbira.
Goveje meso, teletina, svinjsko in / ali ovčje ledvice lahko naredimo okusne kose.
Povej vam, kako kuhati kostlete iz ledvic.
Ne glede na to, kakšna jed iz tega stranskega proizvoda ne bomo kuhali, najprej jo moramo pripraviti.
Priprava in mariniranje ledvic domačih živali
Odstranimo maščobe in film iz ledvic. Vsako ledvico izrežemo in skrbno odrežemo urinske kanale z ostrim nožem. Glavni problem pri pripravi ledvic je poseben vonj, vendar ga je mogoče delno izločiti in spremeniti s predhodnim namakanjem in mariniranjem.
Potopite ledvice v mrzli vodi pol ure, vsaj in po možnosti na 3. Potem jih polivajte v ledvicah (ali jih precej razrezajte na manjše koščke) v sveže stisnjenem kislo slaščičnem ali slaščičnem sadnem soku (oranžna, limona, grenivka, apno, kivi, češnje, češnjeve slive ali mešanice teh sokov). Lahko se marinirate v šibki raztopini jabolčnega ali vinskih naravnih kis (2 žlici na kozarec vode) ali v domačem vinu ali celo v pivu. V marinado dodajte mleto začimbo in česen. Marinirajte ledvice vsaj 2 uri, včasih obračajte, nato sperite s hladno vodo in vrnite nazaj v cedilo. Zdaj lahko kuhate.
Kosi iz ledvic - recept
Sestavine:
- pripravljene ledvice (glej zgoraj) - približno 600 g;
- čebula - 1 kos;
- bela pšenična bagueta srednje velikosti - 1 kos;
- mleko ali vodo - 1 steklo;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- smaleti ali rastlinsko olje;
- pšenična moka ali krušne drobtine;
- začimbe na zemlji (črni poper, muškatni orešček, koriander itd.);
- zelene kopeli drobno sesekljane;
- Zelenjava je drugačna za dekoracijo.
Priprava
Kislo kruh v vodi ali mleku, nato rahlo stisnite. S pomočjo brusilca mesa bomo skupaj s čebulo prenašali ledvice in namočeni kruh. Dodamo jajca, mletega kopra in začimb. Malo. Pustite polnjenje previdno (lahko ga mešalnik) in ga premaknete na mizo. Gostota, popravljena z moko ali škrobom.
Degustite maščobo v ponvi. Oblikujemo kocke , jih prelijemo v moko ali drobtine. Z obeh strani odrežemo kostumice do zlate rjave barve in zmanjšamo ogenj, zatem pa pod pokrovom trpimo, da dosežemo popolno razpoložljivost. Kroglice iz ledvic postrežemo s kakšno stransko krožnico, zelenjavnimi solati in tradicionalnimi raznosolami (kislim zeljem, kislem krompirjem, gobami itd.) In vsako stransko krožnico. Prepričajte se, da pripravite nekaj vroče omake (na primer česno-kisle smetane ali paradižnika začinjene čilije in česna ali omako na osnovi pire ali sokov iz kisle slive, grebena ali gorčice) k kokoši iz ledvic. Za kocke iz brstov lahko služite vodka, jagodičja, lahka vina ali temno pivo.