Sorrel je že dolgo znan po svetu, v Rusiji in v bližnjih pa je bila ta rastlina že dolgo preprosta plevela in ni jedla. Pogovor o koristih sorrelja je neuporaben, saj tudi majhen otrok ve za to, vendar je vredno omeniti, da lahko kuhate iz kislosti. No, ali je res, da ste morali poleg kremenjaka kuhati tudi s to preprosto rastlino? Mislim, da ni veliko jedi. Izboljšajmo situacijo na bolje in za to bomo pripravili originalni dodatek k katerim koli, tudi najbolj prečiščenim jedem, - kremo iz krempljev.
Sorrelova omaka s kislo smetano
Sestavine:
- kislina - 400 g;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1 ½ žlica. žlice;
- kisla smetana - 1 žlica.
Priprava
Pazljivo zapusti kremo in obrezajte stebla. Liste smo zmečkali s slamicami in jih brez olja dali v ponev, hranimo 2-3 minute na ogenj. Ko se kislina postane mehka, jo lahko brišemo skozi sito ali zmešamo z mešalnikom.
V ločenem ponvoru talite maslo in mrzlo moko do zlate rjave barve, dodajte homogeno oksalno pisto na maso moke, dodajte sol in dodajte sladkor po okusu. Čebulo za omako za 2-3 minute do debela. Postrežemo z ohlajeno.
Sorrelova omaka s smetano
Sestavine:
- listi kislosti (zdrobljeni) - 4 kosi;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- šalotka - 1 kos;
- smetana - 1/2 tbsp;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Maslo masla v ponvi, dodajte tanko šalotko in jih pržite do zlate, približno 3 minute. Zdaj je na vrsti kislina, ga je treba kuhati skupaj s šalotko, neprekinjeno mešanje 5-10 minut. Oljno maso napolnite s smetano in jo zavrite. Sezonska omaka s soljo in poprom po okusu.
Če se listi za kislino izkažejo za preveč trde, to pa se lahko zgodi, če se niste znebili pecelj, nato pa še preluknjite omako z mešalnikom ali obrišite sito.
Enostavna omaka iz kislosti
Sestavine:
- kislina (zdrobljena) - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Listi kislin smo ločeni od grobih delov in fino rezani. Spijmo kislino v ponvi in vlijemo 2 žlici vode. Nekaj minut bo dovolj, da listi postanejo mehki in se zlahka spremenijo v pire krompir. Pripravljen oksalni piret mora biti začinjen s soljo in poprom, da okusi in služi v hladni ali vroči obliki.
Losos s kislino s kremo
Pred tem smo kot dodatno sestavino upoštevali recepte samo ene oksalne omake, zdaj pa pripravimo celo jed s to omako.
Sestavine:
Za ribe:
- losos - 500 g;
- maslo - 1/4 stoletja;
- sol - po okusu.
Za omako:
- listi kislin - 150 g;
- peteršilj - 90 g;
- maslo - 2 tbsp. žlice.
Za okras:
- krompir - 3-4 kosov;
- smetana;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- česen - 2 stroka.
Priprava
Za pripravo omake se listi kislosti držijo nad vrelo vodo 3-4 sekunde in takoj potopijo v ledeno vodo. To delamo
Krompir se kuhamo in vlijemo z maslom, smetano in pečenim česnom. Losos v velikem količino masla ocistimo do zlate rjave barve, pred posipanjem, ribe s soljo potresemo.
V globoki plošči z ravnimi robovi služimo posodo: na dnu posode prelijemo omako, od zgoraj previdno položimo malo krompirjevega pireja in sestavo zaključimo s kosom praženega lososa .