Ribe, kot nepogrešljiv vir fosforja in drugih bistvenih dragocenih elementov in vitaminov, je nujno za redno uporabo. Lahko se preprosto ocvrti na kosih, pečen v pečici ali uporablja kot podlaga za okusne kocke. Zadnja različica vloge rib bomo podrobneje preučili in ponudili nekaj zanimivih receptov.
Kako kuhati sesekljane rdeče patties?
Sestavine:
- rdeča riba (file) - 360 g;
- Piščančje izbrano jajce - 1 kos;
- majoneza debela - 30 g;
- krompirjev škrob - 30 g;
- čebulna žarnica - 65 g;
- velika namizna sol in sveže mlet poper (mešanica več vrst) - po okusu;
- moke za praženje in rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Če se ribji fileti tradicionalno ne zdrobijo v mesni brusilnik ali v mešalniku in jih rezijo z nožem, se bodo kosi izkazali za neverjetno nežno in sočno. V tem primeru bomo pripravili izdelke iz rdečih rib. Potrebna količina izdelka se opere in zavre s kože in kosti.
- Stisnite meso ribe na kocke, kolikor je to majhno, in jih postavite v skledo.
- Vozimo se do osnovnega jajčeca, krompirjevega škroba in majoneze.
- Očistimo žarnico, ga izrežemo zelo fino in jo damo tudi v mleto mleto meso.
- Dodamo sol, poper in temeljito premešamo.
- Po približno tridesetih minutah, ko je mleto infuzijo malo, ga izberite z žlico, jo dajte v skledo z moko, pokrijte kose, jim dajte pravo obliko in jih položite v toplo olje.
- Strjena na obeh straneh izdelka se razprostira na plošči in postavi na mizo.
Rezila iz rečnih rib
Sestavine:
- ribja reka - 680 g;
- polnomastno mleko ali vodo - 95 ml;
- pšenični beli kruh - 55 g;
- čebulna žarnica - 85 g;
- krušne drobtine - 95 g;
- velika namizna sol in sveže mlet poper (mešanica več vrst) - po okusu;
- sončnično olje brez vonja ali oljčno olje - 65 ml.
Priprava
Najbolj naporna faza priprave mletega mesa iz rečne ribe za kocke je ločitev mesa iz kosti. Začeti ga je treba šele po odstranitvi in čiščenju trupov rib.
- Nastala fileta se razreže na porcije in skozi meso. Na enak način mleto prej sesekljano in ocvrto čebulo, kot tudi namočeno v vodo ali mlečne hlebače.
- Dodamo sol in zemeljski poper k polnjenju, premešamo in nadaljujemo z dekoriranjem in cvrtjem izdelkov.
- Majhne, čiste kocke z rokami namažemo, jih potapljamo v drobtine za praženje in jih razširimo v ogreto olje v ponvi.
- Takoj, ko so kocke obarvane na obeh straneh, jih razprostriramo na ploščici in jim dostavimo na mizo.
Kosi iz kuhanih rib
Sestavine:
- ribe - 880 g;
- polnomastno mleko ali vodo - 155 ml;
- pšenični beli kruh - 155 g;
- izbira jajčnih piščancev - 1 kos;
- perje zelene čebule - 45-55 g;
- krušne drobtine - 95 g;
- velika namizna sol in sveže mlet poper (mešanica več vrst) - po okusu;
- sončnično olje brez vonja ali oljčno olje - 65 ml.
Priprava
- Vsako ribo moramo najprej očistiti, sprati in nato postaviti v primerno posodo, vliti čisto vodo in kuhati peč.
- Petnajst minut od trenutka vrenja smo ribe trupla položili na cedilo, pustimo, da se malo ohladi in se ohladi, nato pa vse kosti izločimo, ločimo jih od celuloze.
- Dobljeno celulozo, skupaj s prepojenim in stisnjenim belim pšeničnim kruhom, zmlete z mesno mletko in postavimo v skledo.
- Dodajte mleto sesekljano drobno sesekljano čebulo, soljo in poper, premrežite jajce in skrbno premešajte vse.
- Zdaj oblikujemo tradicionalne kostlete, jih potapljamo v majhne krušne drobtine in jih spravimo v ponev z ogretim oljem v njej. Na obeh straneh pršite izdelke na rdečo, ustno zalivanje skorje.