Jagode so čudovito okusno in zdravo jagodičje, ki vsebuje veliko vitaminov in drugih snovi, ki so potrebne ljudem. V sezoni lahko jedo jagode preprosto ali jih uporabite za kuhanje različnih jedi. Posebnega zanimanja so razne sladice z jagodami. V izven sezone lahko uporabite zamrznjene jagode - v primeru zamrzovanja šoka praktično noben izdelek ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. No, jagode ali jagode , jagodni sirupi (čeprav so manj koristni, a ostaja okus).
Pri proizvodnji različnih slaščičarskih izdelkov: torte, pecivo, piškoti itd. - uporabite različne kreme, vključno z jagodami. Pravzaprav je lahko krema preprosto jagodna pire ali pa pripravite kreme z jagodnimi polnili (sok, pire, sirup, liker) na različnih podlagah.
Recept za jagodno smetano
Sestavine:
- kremna mleka naravna debela maščoba - 2-3 skodelice;
- sveže jagode - 1-2 kozarca;
- sladkor v prahu - 1/2 skodelice.
Priprava
Kremo razdelite v 2 približno enake dele. Ena izmed njih se zmeša s sladkorjem v prahu in segreva z mešanjem, dokler se ne raztopi zadnji (bolje, seveda, v vodni kopeli). Odstranimo stebla iz jagode, pazimo, da jo speremo in vrzimo v cedilo - pustimo vodo. Stročni mešalnik za jagode v stanje pire krompirja. Dodajte drugi del kreme. Zdaj lahko dodate malo (1-2 žlici) mente ali gin - jagode okus zelo dobro v kombinaciji z meto ali brinov. Zmešajte mešanico kremastega sladkorja in jagod-smetane in jo pretresite z mešalcem. Zdaj je krema pripravljena za uporabo. Gostoto kreme lahko nastavite tako, da dodate koruzni škrob na smetano. Dodate lahko tudi želatino in agar-agar (raztopite v smetani) s pričakovanjem naknadnega utrjevanja smetane (v tem primeru hitro uporabite kremo).
Na enak način lahko pripravite jagodno smetano, ki uporablja smetano namesto smetane.
Če ste na nek način prestrašeni zaradi prekomerne maščobe in kalorične vsebnosti smetane ali kisle smetane, lahko uporabite naravni živi nesladkan klasičen jogurt ali grški jogurt (nekoliko debelejši). Opozoriti je treba, da slaščičarski izdelki s kremami na osnovi kisle smetane in še posebej jogurta ne morejo shranjevati več kot 2-3 dni tudi v hladilniku.
Kuharski sir in jagodna smetana
Sestavine:
- sveža skuta - 2-3 kozarca;
- naravna mlečna smetana (ali kisla smetana, jogurt) - 1 steklo;
- Jagoda - 1-2 skodelice;
- sladkor v prahu - 1/2 skodelice.
Priprava
Sita sirimo skozi sito. Olupljene in oprane jagode, sladkorni prah in smetana (ali kisla smetana, jogurt) se dajo v mešalnik in homogeni. Zmešajte s skuto. Mint liker in, na splošno, mint slabo združiti s skuto. Bolje je dodati 1 žlico močne Madeire, sadno žganje, šnavce ali belo ali rožnato močno muškatno vino (ali vermut). Še vedno lahko premagate mešalnik.
Prav tako lahko pripravimo jagode kreme in na osnovi pripravljenega kremnega sladoleda.
Jasto jagode
Sestavine:
- Jagoda - okoli 500 g;
- sladkor v prahu - 4-5 tbsp. žlice;
- koruzni škrob - 2-3 tbsp. žlice (z diapozitivi);
- jajce piščanca - 1 kos;
- kremna mlečna naravna guba - približno 200 ml.
Priprava
Jagode sperite v mešalniku. Kremo s sladkorjem v prahu se segreva, dokler se ne raztopi. Pire jagode zmešamo s kremno maso, dodamo jajce in škrob. Premešajte mešalec na trdno peno.
S krepkimi jagodami na kateri koli osnovi (kot tudi z drugimi kondami za slaščice) je najprimernejše delo s posebnimi slaščičarskimi brizgami z različnimi šobami ali s pomočjo slaščičarskih paketov.