Curd "ovojnice" - zelo priljubljena pekoča deserta, v večini različic, pripravljenih iz testa skute (druga imena so "poljubi", "lupine"). Kuharski sirni piškoti "ovojnice" se lahko postrežejo s čajem, kavo, vročo čokolado in podobno, pa tudi s kompoti, sokovi in kisli mlečni napitki. Tak preprost, enostaven in hiter pri pripravi peke kot curd "ovojnice", vsekakor, bo zadovoljil vaš dom in goste.
Najboljše je, da služijo kokosovim "kuvertam" za zajtrk, kosilo ali popoldanski čaj.
Povej, kako pripraviti "ovojnice" iz skute v različnih različicah. Za pripravo skutnih "ovojnic" je najbolje uporabiti svež srednji maščobni skor (ali vaški sir, kupljen na trgu). Pšenična moka in drugi rabljeni izdelki morajo biti tudi visoko kakovostni.
Recept za sokove s skuto s sladkorjem
Sestavine:
- sveža skuta - približno 200 g;
- pšenična moka - približno 300-350 g;
- naravno maslo - približno 180 gramov + malo, da namažemo pekač;
- jajčna piščanca - 1-2 kos. + 1 jajčni rumenjak za mazanje;
- rum ali sadno žganje - 1 žlica. žlica;
- vanilija ali cimet (samo skupaj) - 1-3 ščepec;
- sladkor - približno 50-60 gramov (to je približno 1/3 skodelice) + nekaj več za škropljenje;
- soda, ugašena z limoninim sokom - 1 ščepec.
Priprava
Talite in rahlo ohladite maslo. S pomočjo vilice sperite skuto v skledi s sladkorjem in jajcem, dodajte stopljeno maslo, soda, rum, cimet ali vanilijo. Mi ga mešamo. Če je skuta po vašem mnenju bolj suha, kot bi morala, lahko dodate malo kisle smetane. Postopoma dodajte mešanico presejane (nujno) moke in gnetite testo, lahko mešalnik. Testo ne sme biti preveč strmo. Vlečemo jo v komoro, jo pustimo v skledo, pokrijemo s čisto prtičem in jo postavimo v hladilnik vsaj 40 minut ali bolje - 1-1,5 ure, pustite, da se usede, "počitek".
Po preteku izračunanega časa se testo gnetemo in nežno mešamo. Delovna površina je rahlo posuta z moko in iztisnila testo, debelo 0,5 cm. Iz testa izrežite testo s kozarcem.
Oblikujemo piškotke. Rahlo potresemo pol kroga s sladkorjem, na polovici polovice osi dodamo krog, nato pa dobite polkrog polovico in rahlo pritisnite robove. Ovojnice moramo dobiti v obliki krožnega segmenta enake 1/4 dela. Možni so tudi drugi obrazci.
Ovojnice namazamo na mazanem papirju za pekač (še bolje je predhodno obložiti pločevino s papirjem, ki je olajšana). S čopičem pasterizirajte s jajčnim rumenjakom in rahlo potresete s sladkorjem.
Pecite skute "kuverte" v pečici, ogrevane na temperaturo približno 200 stopinj C za 15-25 minut (vizualno kontroliramo pripravljenost). Preden piškotek odnesete, jo rahlo ohladite. Preprosto jedo in ne izgubimo samokontrole - majhne okusne "ovojnice", kot pravijo, odletijo v trenutku.
Lahko rahlo spremenite in izboljšate recept za kuverte "kuverte", ki popolnoma odstranjujejo sladkor iz svoje sestave, ker to ni uporabno. Če izključite iz testa in začimb (to je vanilije ali cimeta in rum), boste dobili piškotek z okusno nevtralno
Če dodate malo skuta, preden gnetete testo za skuto "ovojnice" in rahlo dodamo sol med postopkom zlaganja, boste dobili čudovit piškotek za pivo. Uporabljamo s previdnostjo, se ne odnesite.
Druge variante pri pripravi curn "ovojnic" so možne, na primer, so lahko narejene iz luskavega peciva s polnjenjem s skuta, zložite kuverte s kvadra testa.