Po okusu je krompir odličen in precej organsko združen z jajčevci, kar pa ni presenetljivo, saj obe izjemno koristni kmetijski pridelki pripadata družini Pasleny.
Jemanje krompirja in jajčevcev za harmonično bazo okusa lahko na različne načine pripravite različne zanimive in uporabne jedi.
Jajcevci z mesom in krompirjem
Sestavine:
- jajčevci - 2-3 kos. (odvisno od velikosti);
- krompir - 5-8 kosov. povprečna velikost;
- jagnjetina je mlada (tudi svinjsko meso brez mesa ali telečje meso, kunec, puranje ali gosje) - približno 400-600 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- vroča rdeča paprika;
- paradižnikova pasta (neobvezna komponenta);
- začimbe suhe zemlje (npr. mešanica hmelja-suneli);
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilika, tarragon);
- česen - 3-5 zob;
- rastlinsko olje ali maščobo.
Priprava
Najprej rezite jajčevec na kocke ali kocke in položite v skledo hladne vode približno 10 minut, da dobite strup. Potem bomo soli vodo, umijmo jajčevca in jo vrnemo v cedilo.
V kotelu segrevamo olja ali maščobe in poprgamo čebulo, drobno sesekljano s čebulo in korenjem.
Dodajte mesno rezanje s srednjimi rezinami. Vse skupaj zmešajte in jo zamrzujte, dokler se ne spremeni senco, nato pa 20-50 minut (odvisno od spola in starosti živali) zmanjšajte toploto in obara pod pokrovom. Po potrebi zmešajte in prelijte vodo. Ko je meso napolnjevano, dodajte narezek ne preveč fino krompir (mladi in majhni so lahko celi in s kožo) in jajčevci. Mešajte in obarajte s pokrovom pokrova, pri nizki vročini še 20-40 minut z dodatkom začimb.
Do konca postopka lahko dodate paradižnikovo pasto . Izklopite vročino in pustite stati 10 minut, nato dodajte sesekljano zelenjavo in česen (za okus lahko dodate kos naravnega masla). Stojimo še 10 minut - in lahko služi mizi. To jed, namizno vino, rakija, chacha, sadno žganje je dobro.
V vegetarijanski pustni različici se ta jed kuhajo brez mesa. Če kuhate s piščančjim mesom - čas kuhanja se seveda rahlo zmanjša.
Krompir, ocvrti z jajčevci in paradižniki, v kitajščini
Takoj rezervirajte, pojem "kitajski" - kolektiv, ker na Kitajskem obstaja več regionalnih in nacionalnih kulinaričnih tradicij, ki se med seboj resno razlikujeta tako uporabljeni izdelki kot tudi metode priprave. Torej bo pravilneje govoriti več o jedi v kitajskem slogu.
Sestavine:
- jajčevci - 2 kosi;
- škrob;
- čebula - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 1-2 kosov;
- paradižnik rdeče zrelo gosto - 3-5 kosov. (odvisno od velikosti);
- rdeča vroča paprika sveža;
- sezamovo olje;
- česen - 3-5 zob;
- sveže zelenice so različne (bazilika, koriander, peteršilj itd.);
- Shaoxing riževo vino ali mirin;
- sojina omaka;
- krompir.
Priprava
Jajcevec narezan v kratke tanke trakove, namočene v hladni vodi 5-8 minut, nato spere in vrže najprej na cedilo, nato pa na čisto prtiček. Sesekljane jajčevce v škrobu prelijmo in jih nato v sezamovem olju v dobro segreti ponvi do zlate rjave barve. Odstranite ocvrto jajčevce iz ponve z lopatico in ga prenesite v prtiček.
Sesekljamo na polovice obročev, poper pa s kratkimi slaščicami in ločimo pri visoki vročini 5-8 minut, ki stalno potresemo posodo in mešamo z lopatico. Dodajte drobno sesekljane paradižnike in še nekaj nadaljnjih 3-5 minut, z mešanjem. Polijemo malo riževega vina in sojine omake . Požar se izklopi in po 5-8 minutah dodamo toplo rdečo papriko, mleto česen in zelenjavo. Mešanje.
Krompir se kuhamo ločeno ali pečeno. Služi v treh posamičnih jedeh, krompirju, ocvrtih jajčevcih, zelenjavi. Ob obroku si vsakdo postavlja malo v krožnik: najprej krompir, nato jajčevci in zelenjavo.