Lagman - azijska jed, ki je juha, ki vključuje domače rezance, meso, zelenjavo in začimbe. Taka jed je prepričana, da bo zadovoljila vse svoje ljubljene in bo postala kronana na mizi. Oglejmo si nekaj receptov za kuhanje juha lagman doma.
Juha-Lagmanov recept
Sestavine:
- rezanje govejega mesa - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- paprika rdeča bolgarščina - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- paradižnik - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
- začimbe;
- voda - 8 tbsp.
Za rezance:
- voda - 8 predmetov;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 3 kosi;
- sol je majhna - ščepec;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej pripravimo testenine zase: v majhni skledi vlijemo malo tople filtrirane vode, masla, dodamo sveža jajca in vrgimo majhno sol. Temeljito smo premagali mazanje in postopoma prelijmo pšenično moko. Z našimi rokami gnetemo gosto testo in oblikujemo gladko klobaso. Obesite ga v film za hrano, ga prekrijte s kuhinjsko brisačo in pustite 20 minut.
Medtem obdelamo vso zelenjavo in jih izrežemo: čebulo, polizdelano s polovičnimi prstani, bolgarskim poprom - s trakovi in korenje, ki je narezano na grubo. Krompir izrežite na kocke in razrežite česen. Paradižnike spustimo v vrelo vodo, vzamemo ven, odstranimo kožo in meso prekrijemo s ploščami. Meso predelamo, sesekljane rezine in ocvrto v dobro segreto olje v globoki ponvi. Nato dodajte goveje meso in začimbe na goveje meso po okusu. Krtača vsa 5 minut, mešanje. Po tem, širite paradižnik, paradižnikovo paste in sesekljan česen. Vzamemo 10 minut, nato dodamo krompir, korenje in papriko. Pohitite vse skupaj, dokler ne mehko in nalijte vročo kuhano vodo. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte juho 40 minut, pokrijte s pokrovom.
Delovna miza je posuta z moko, testo razdelimo na dva dela, vržemo v kroglice in zvijemo v tanko plast. Vlečemo jo na kotalko, ga previdno odstranimo in previdno zravnimo z roko. Nato rezite na tanke trakove, kuhajte rezance v slani vreli vodi 10 minut in vrnite nazaj v cedilo. Po tem smo ga oprali v ledeni vodi. Sedaj položite hleške rezance na ploščice, dodajte v vsako zelenjavo meso in jo napolnite s brozgo. Okrasimo posodo s sesekljano zelenico in pokličimo vsakogar, naj večerja!
Jagnjeta juha z jagnjetino
Sestavine:
- jagnjetina - 400 g;
- tenki domači rezanci - 500 g;
- žarnica - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- Bolgarski rumeni poper - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Priprava
Tanke domače rezanci kuhamo v ponvi, napolnjeni s slano vročo vodo, dokler ne kuhamo. Po tem, ga vržite v cedilo in temeljito sperite s hladno vodo. Meso se spere, posuši, predeluje in razreže v majhnih rezinah. Čebulica se očisti in razreže na kockah. Korenje in krompir sta očiščena in drobno sesekljana, česen pa se stisne skozi stiskalnico. Bolgarski poper na polovici, vzemite vse