Chalagach je armensko jed, ki je pravzaprav navaden svinjski šibeljski kebab, samo kuhano ne iz mesa ali vratu, ampak iz obalnega dela trupa. Kot veste, meso na kosti vedno pride malo bolj dišeče in sočno kot brez njega. Ne zamudite možnosti, da bi jedli armensko kuhinjo, ki je na voljo za kuhanje ne samo na kocki, ampak tudi v peči.
Chalagach iz svinjine
Glavna pohvala za vsakega kuharja in hkrati glavnega znaka pravilno kuhane mesne jedi je dejstvo, da se lahko pripravljeno meso dobesedno "topi v ustih", tako nežno in sočno. Svinjina, kuhana po naslednjem receptu, bo dobila točno to.
Sestavine:
- svinjina (ledja) - 600 g;
- bela čebula - 200 g;
- jabolčni kis - 20 ml;
- peceni sok - 50 g;
- posušena bazilika - 6 g;
- svežo baziliko.
Priprava
Meso je treba pred čiščenjem chalagach izprati in posušiti, nato pa odrezati vse presežke v obliki filmov in odvečnih maščob. Vse maščobe niso rezane, saj bo meso postalo suho. Marinada za meso je preprosto preprosto: prvo svinjino nanesemo s soljo in poprom, nato zmešamo s polovico sesekljane čebule in potresemo z baziliko. Trajanje mesa bo trajalo približno 2 uri, vendar bi bilo idealno, da se meso marinira 8 ur.
Medtem ko je svinjina nasičena z okusom, imamo dovolj časa za pripravo čebule. Čebulni obroči, marinirani v jabolčnem kisom, pomešani s peko sok.
Preskakamo mimo kosov svinjskega ledja in žgamo kalagah na premogih, dokler ne pripravimo.
V pripravljeni jedi strežejo lavaš, sveže zelišča in kisle čebule.
Kako kuhati začinjen chalagach od ovčjega doma?
Sestavine:
- jagnjetina piščanca - 600 g;
- paprika - 8 g;
- mleta kumina - 8 g;
- Ground koriander, cimet, klinčki - 4 g;
- zemeljski kardamom - 2 g;
- ščepec Muskata;
- olje in limonin sok - po 40 ml.
Priprava
Najprej morate pripraviti suho mešanico začimb za jagnječje odrezke. Za to pazljivo premešajte papriko s kumino, korianderjem, cimetom, naglavnimi gobami, kardamomom in muškatnim oreščkom. Seveda tudi implicira sol z poprom. Zmešajte olje in kis, prelijte nastalo meso in dodajte začinjeno zmes. Posodo pokrijte z jagnjetim filmom in pustite vse v hladilniku vsaj dve uri.
Ogrejemo žar in ožgamo jagnjetino na kosti 3-4 minute z vsake strani.
Lavash torto in svežo solato na takšno aromatično posodo je treba brezhibno služiti.
Chalagach v pečici - recept
Mnogi se zanimajo, kako kuhati Chalagach v peči. In tega vprašanja ne moremo pustiti neodgovorjeno, ker je to Armensko jed v tem stanovanju popolnoma mogoče in ne v naravi z ognjem. Še več, tako recept je veliko lažje razmnoževati, ker se lahko temperatura pečice lažje prilagodi temperaturi odprtega plamena.
Sestavine:
- Svinjski ledji - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- česna klinčki - 1 kos;
- suha meta - 3 g;
- Sončnično olje - 25 ml.
Priprava
Pred kuhanjem je več svinjskih rebrov razdeljenih na posamezne dele, od katerih je vsaka omejena na kosti. Robovi
S sončničnim oljem zmešamo sok iz ene limone, temu pa dodamo še njenega telesa. Izkazalo se je preprosto in okusno marinado za svinjino, ki se lahko dopolni s soljo s papriko in meto. Ljubitelji bazilike lahko dajo in listi v zdrobljeni obliki.
V slanino namažemo slanino in jo zapustimo nekaj ur, zatem pa meso položimo na pladenj in ga pošljemo v pečico pri temperaturi 190 ° C. Po 20 minutah lahko preverite pripravljenost mesa.