Kot del izdelkov najdete različne aditive za živila, ki jih označujejo črka E in številčna koda. Pogosto se zdravijo negativno, aditivi aditivov pa so neusklajeni, včasih pa so precej neškodljive in celo koristne snovi skrite pod oznako E. Na primer, E322 je emulgator lecitina. Ta snov je tudi v naravnih izdelkih, kot so jajčni rumenjak, jetra, meso in arašide. Poleg tega je lecitin glavna aktivna snov nekaterih zdravil. Mnogi se zanimajo za koristi lecitina za zdravje in ali lahko to povzroči škodo.
Lastnosti lecitina
V prehrambeni industriji se lecitin pogosto uporablja kot emulgator in antioksidant, kar upočasni proces staranja izdelkov. Posebej se pogosto doda čokoladna in čokoladna glazura, pecivo, pecivo, testenine, majoneza in margarina. Za osebo je ta spojina ključnega pomena, ker v telesu opravlja veliko funkcij.
- Lecitin je potreben za normalno delovanje živčnega sistema. Je del membrane živčnih vlaken in celičnih membran, je vključen v prenos živčnih impulzov, iz katerih nastaja acetilholin nevrotransmiterja.
- Ta snov nam pomaga, da učinkoviteje absorbira maščobne topne vitamine A , E, D in K.
- Lecitin zmanjšuje tudi škodljive učinke strupenih snovi na telo.
- Vključuje ureditev metabolizma holesterola in maščobnih kislin, s čimer normalizira njihovo raven v krvi.
- Nekaterih hormonov ni mogoče proizvajati v odsotnosti lecitina, zato sodeluje v endokrinem sistemu.
Tako je primanjkljaj lecitina preobremenjen z poslabšanjem možganov, razdražljivosti, živčnimi okvarami, hitro utrujenostjo in depresijskimi stanjem ter pri otrocih razvojni zamik. Poleg tega pomanjkanje te snovi vodi do krvavitve lipidnega metabolizma, razvoja ateroskleroze in holelitioze.
Lecitin se uporablja v bodybuildingu za zmanjšanje negativnega vpliva na jetra visoke telesne aktivnosti in kot splošno restavrativno terapijo, ki prispeva k boljšemu okrevanju. Nekatere vrste športne prehrane so še posebej bogate z lecitinom. Poleg tega je del hepatoprotektorjev, ki so predpisani za hepatitis in maščobno jetra. Lecitin je koristen tudi za izgubo telesne teže, ker normalizira metabolizem maščob in na splošno prispeva k izboljšanju metabolizma.
Korist in škoda lecitina
Ta snov je popolnoma varna za človeka, zato se ne bojite, če jo najdete v izdelku E322. Edini problem je, če oseba dobi lecitin. Praviloma se v živilski industriji dodajajo tisti izdelki, kjer je tudi veliko barvil, konzervansov, škodljivih maščob in preprostih ogljikovih hidratov. Če redno jedo čokolado ali slaščice, bodo koristi lecitina v njihovi sestavi veliko nižje od škode drugih sestavin. Zato je najbolje, da dobite lecitin iz naslednjih naravnih proizvodov:
- sojina;
- sončnično olje;
- arašidi;
- avokado;
- fižol;
- ajdovi drobljenci;
- pšenični otrobi;
- jajca;
- jetra.
Biološke lastnosti lecitina, pridobljene iz proizvodov rastlinskega izvora, so učinkovitejše od lastnosti lecitina živalskega izvora, zato je bolje dati prednost soji, arašidi, ajdo, rastlinsko olje. Pomanjkanje lecitina se lahko kompenzira tudi z vnosom biološko aktivnih aditivov. Škoda lecitina je možna v primeru, da snov razvije alergijsko reakcijo, zato se pred jemanjem zdravila BAA posvetujte z zdravnikom.