Jagnjetna rebra , kuhana v naravi na žaru, popolnoma primerna za vsako zabavo in bodo navduševala ljubitelje mesa s meglico. Seveda, če so ustrezno pripravljeni. Po ovčjega mesa s posebnim okusom in nekaterimi lastnostmi, ki jih je treba upoštevati pri pečenju na oglju in pri izbiri marinade.
Marinada za rebra na žaru naj vsebuje sestavine, ki ne samo poudarijo okusne odtenke tega mesa, temveč jo dopolnjujejo in s tem omogočajo, da uživate v čudovitem sočnem okusu in čudoviti aromi jedi.
Kako pravilno marinirati in kuhamo jagnjeta rebra na žaru, ki vam jih bomo povedali v našem današnjem članku.
Kako izbrati in marinirati jagnjetina rebra za laško?
Odlična možnost za kuhanje na žaru bo seveda sveže meso in rebra mladega jagnjeta. Če ste to kupili, potem vam ne bo treba skrbeti za mariniranje, saj že ima ponudbo in blag okus. Malo popra in čebulo za eno uro - to je celoten program za mariniranje takšnega mesa. Če vam je všeč več pikantnih okusov, lahko po vaši presoji dodate začimbe, tik pred kuhanjem ali eno uro pred njimi.
Ribe odraslih jagnjet s trdo meso zahtevajo predhodno mariniranje in mehčanje svoje strukture. Če želite to narediti, uporabite različne sestavine v marinadi. Najpogostejši - rdeče ali belo suho vino, limonin sok, sojina omaka . Nekateri uspešno uporabljajo vodko in jogurt za marinado. Začimbe lahko dodate po vašem okusu. Če je ovčica zelo stara in težka, lahko dve uri pred cvrtjem dodate sesekljane kivi na robove marinade. To sadje popolnoma razcepi trda vlakna mesa in postane mehkejše.
Zagotavljanje popolnega okusa pripravljenih reber na žaru je pravilna pekoča na oglju. Jagnje je treba kuhati dlje časa, vsaj eno uro z zelo nizko toploto. To je pomembna točka! Če postavite rešetko z rebri na palcu s pekočimi uglji in hitro spržite, dobimo gumijast okus mesa. Za čudovit rezultat, ne pohitite pri cvrtju.
Recept za ovčje rebro na žaru
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- svež zeleni koriander - 1 šopek;
- Svež zeleni peteršilj - 1 šopek;
- zelena čebula - 1 šopek;
- suho belo vino - 200 ml;
- sok narave - 50 ml;
- česen - 5 velikih zobčkov;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Priprava
Rinirana rebra so razdeljena na koščke dveh ali treh reber in se zlijejo, rahli podrgani, marinade, pripravljeni z mešanjem vina, sokovega limeta, zdrobljenega česna, soli, popra in sesekljanih zelenjave. Na hladnem mestu pustimo nekaj ur ali ponoči.
Pecite rejena jagnjeta na žaru z nizko vročino približno eno uro, občasno obračajte in prelijete tekočino iz marinade.