Palačinke, kuhane na kateri koli osnovi, lahko postanejo bogate in apetirne, ob upoštevanju preprostih priporočil. Izdelki na serumu niso izjema. In če imate ta mlečni izdelek v hladilniku, lahko varno začnete pripravljati bujne palačinke, upoštevajoč naše recepte.
Piščančje palačinke s sirotko in jajci - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 520-600 g;
- serum - 480 ml;
- jajce - 1 kos;
- granulirani sladkor - 95 g ali po okusu;
- soda za hrano - 10 g;
- kis 7% - 15 ml;
- vanilin sladkor - 15 g ali po okusu;
- sol - ščepec;
- rafinirano olje za cvrtje.
Priprava
Prvotno jajce preoblikujemo v homogeno maso z brisanjem ali vilicami, dodamo ščepec soli, vanilin sladkor, sladkor in dobro premešamo. Mešajte jajčno maso s serumom, dodajte soda, jo predhodno ugasnite s kisom in vlijte v majhen del prešite pšenične moke, vsakič, ko mešate in preverite skladnost. To mora biti dovolj debelo, ne širiti in počasi zdrsniti žlico. Pustite, da se testo piva za trideset minut in začnite peko palačink.
Zbrali smo žlico majhnega debelega testa in ga položili na predhodno segreto zelenjavo z rafiniranim oljem s debelim dnom. Palačinke držimo do rdeče in pripravljene na vsaki strani, nato pa jih vzamemo na jed in jim ponudimo najljubši dodatek, ki je lahko kisla smetana, med, džem , pa tudi sveže jagode in sadje.
Pikantne peneče palačinke s sirotko in kvasom
Sestavine:
- Pšenična moka - približno 520-600 g;
- serum - 460 ml;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 85 g;
- mleto cimet - 10 g;
- muškatna tla - 10 g;
- ingverje - 10 g;
- vanilin sladkor - 15 g;
- stisnjen ali suh kvas - 25 ali 15 g;
- rafinirano olje v testu - 20 ml;
- sol - 5 g;
- rastlinsko olje brez vonja za cvrtje - 75 ml.
Priprava
Serum segrevajte v toplem stanju, v njem raztopite sladkor, sol in kvas, vrgnite cimet iz koruze, muškatni orešček, ingver, dodajte jajca in rastlinsko olje ter dobro premešajte z žvečenjem.
Zdaj potresemo mokra pšenično moko in jo gnetemo do homogenosti, dokler se ne raztopijo vsi bele kosti. Testo naj bo debelo, ne odtrgajte žlindre, ampak počasi spustite. Posodo pokrivamo z brisačo ali s čisto krpo in določimo na toplem mestu. Idealna možnost je hladilna plošča ali rahlo topla pečica.
Po približno dvajsetih minutah, ko se masni peni in povečuje prostornina, mešamo in pustimo približno istočasno.
Zdaj, ne da bi mešali testo, ga malo zbramo z jedilnico ali žličko za desert in jo damo v krožnik z majhno količino rastlinskega olja. Ko so palačinke na eni strani obarvani, jih obrnemo na drugega in pustimo, da jih tudi ocvrti.
Pri pripravljenosti vzamemo izdelke na posodo in jim služimo z medom, marmelado ali kislo smetano. Ločeno lahko služite sveže jagode.
Palačinke na serumu brez jajčec
Sestavine:
- pšenična moka - 520-600 g;
- serum - 490 ml;
- granulirani sladkor - 120 g ali po okusu;
- soda za hrano - 10 g;
- kis 7% - 15 ml;
- Vanilin sladkor ali vanilin - po okusu;
- sol - ščepec;
- rafinirano olje za cvrtje.
Priprava
Hladna sirotka nalijemo v globoko skledo, po okusu dodamo sladkor, sol, vanilin sladkor in vanilin ter dodamo soda, potem ko jo ugasnemo s kisom. Zdaj potresemo z majhnimi deli prešane pšenične moke in vsakič, ko zmešamo lepo žganje. Konzistentnost testa dosežemo kot debelo kislo smetano in nadaljujemo z nastajanjem palačink. Za to običajno namesto majhnega količine testa na krožniku z rastlinskim oljem brez vonja namastimo tanke palačinke na obeh straneh.