Grahovo juho po pravici lahko štejemo za eno od glavnih lastnosti ruske kuhinje, ki do zdaj ne izgubi ustreznosti. Tehnologija kuhanja takšne jedi, čeprav se odlikuje s preprostostjo, vendar še vedno potrebuje čas, večinoma greje grah. Odločili smo se podrobno povedati, kako hitro lahko kuhamo grašek za juho z lastnimi rokami.
Kako namakati grah za juho?
Najbolj očiten način hitrega kuhanja je namakanje graha za juho. Hitro takšno tehniko lahko imenujemo relativno, saj traja ure, da namakate, vendar pa se kuhanje izrazito zmanjša in na koncu grah kuhamo do konsistence pire.
Polnjeni grah je treba preliti z veliko sveže mrzle vode in jo pustiti. Vprašanje, koliko namakati grah za juho, ne izgubi ustreznosti: ponavadi se stročnice pustijo približno četrtina dneva, je mogoče celo noč, vendar ne več, sicer lahko grenak fermentira. Po preteku časa se stročnice sperejo in pospravijo v dele sveže vode brez dodatkov. Kuhanje po dolgotrajnem namakanju ne traja več kot eno uro, medtem ko se med kuhanjem količina vode zmanjša, zato ne pozabite nalijte sveže tekočine.
Zmanjšajte čas namakanja in kuhanje stročnice lahko uporabljate sodobne pripomočke, na primer večnamenskih naprav ali tlačnih kuhališč. Pred vrenjem graha za juho, fižol je namočeno za nekaj ur. Po zaspali v tlačnem kuhalniku in kuhamo pod pritiskom približno pol ure, se pri kuhanju z multivarkom izvaja v načinu "Drenje" dve uri.
Kako kuhati grah grah juha v grah?
Kljub dejstvu, da se z znanstvenega vidika grah bolje vpije, da bi odstranil snovi, ki ovirajo prebavo iz nje, so številne gospodinje, da bi prihranile čas pri pripravi juhov, našle načine za prebavo stročnic v pireju, ne da bi namakale.
Prva metoda je preprosta: izberite zdrobljen grah. Potem se boste izognili nepotrebnim težavam z namakanjem, pripravljena juha pa se bo izkazala debela in pire. Pred kuhanjem se sesekljani grah operejo v čisto vodo, nato pa vnesete že vrelo vodo (ali juho ).
Drug način za kuhanje graha za tiste, ki imajo radi pire juhe je, da se krompir kocke, da približno pol ure po začetku kuhanja. Poleg tega, da krompir pomaga narediti juho bolj gosto in kremno, tudi spodbuja prebavo samih stročnic.
Mnogi vztrajajo, da je bolje, da grah z vodo čim prej, najbolje pred vreliščem. Tako se takoj po vrelišču izlije grah in le takrat se prekrijejo v ponvi. Po tem, ko bo kuhanje trajalo približno eno uro, mora biti sol, kot ponavadi, le na samem koncu. Čas kuhanja se lahko skrajša, če se odločite, da naredite bolj teksturo juho, s celotnim grahom,
Če graha v juhi ni kuhano, potem je lahko kislo s sodo. Majhna količina sode spodbuja hitro mehčanje škrobnega jedra stročnic, kar vodi do prebave dobesedno do pireja. Dodajte sok v grah, po vreli vodi. Povprečen ščepec, približno četrtina čajna žlička, dovolj za kuhanje majhnega lonca. Skrbi za dejstvo, da pripravljenega graha ne bo dobil sode, ni vredno, najpomembneje, da ni bilo veliko. Seveda, da je ta metoda primerna v primeru, da jo boste dali v juho, je pripravljen grah.