Najbolj zanimive recepte za kuhanje lončkov bomo razpravljali v naslednjem gradivu.
Recept za izdelavo luskavic v kislo smetano
Gobe in smetane so odlična kombinacija, zato smo se odločili za začetek seznama receptov iz klasičnih jedi - lončkov v kislo smetano. Gotovim gobam lahko pripravite kakšne vegetarijanske jedi, testenine ali pecivo v obliki julienne.
Sestavine:
- maslo - 55 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- suho belo vino - 65 ml;
- čebula - 115 g;
- česen - 3 zobe;
- kisla smetana - 115 g;
- ščepec muškatnega oreščka;
- ljiljan - 490 g;
- ščepec posušenega origana.
Priprava
Segrejemo mešanico olja v ponvi. Ko se olje segreje, mu dodajte polobroče čebule, vse sezone in pustite gorijo 4-5 minut. Pražene piščančje nageljne pesti na opečene čebule in po pol minute nalijemo v vino in pustimo, da izhlapi za približno 2/3. Lupine lupine s suhim salvetom in delite na pol ali četrtino. Dodajte gobe v ponev na čebulo, začeti z zelišči, muškatni orešček in sol. Gobe pustite rjave in odvečna tekočina iz njih - izhlapi. Nato zmešajte vsebino ponve s kislo smetano, počakajte še eno minuto in vzemite vzorec.
Podoben recept za izdelavo luskavcev bo idealna možnost za drugo, če dodate gobe na sveže pripravljene testenine, mešate z rižem in drugimi žitmi ali dajte ocvrto ali kuhano krompir .
Recept za kuhanje lončkov, ki jih ocvrto s krompirjem
Druga klasika je kombinacija ocvrtega krompirja in gob. Pri praženju se kosi krompirja namočijo z bogato aromo gozdnih gob, tako da v samo 10-15 minutah dobite preprosto in okusno stransko krožnico za vse mesne jedi in solate.
Sestavine:
- krompir - 730 g;
- čebula - 115 g;
- česen - 2 zoba;
- lisica - 340 g;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
Pripravite pečenka sesekljanih lističev in čebule. Ko gobe postanejo rožnate, jih s seboj položite in nato krompirjeve gomolje razrežite na majhne kocke. Posodo pokrijte s krompirjem s pokrovom in pustite vse na srednji vročini 8-10 minut, dokler se kosi ne mehčajo. Nato odstranite pokrov, segrejete ogenj in pustite vse, da se ocvrsti še za 5-7 minut, dokler ne nastane skorja.
V skladu s tem receptom se lahko uporabijo tudi zamrznjeni lističi ali posušene gobe. Slednji pred kuhanjem je dobro namočen v vroči vodi, zamrznjene gobe pa so samo odmrznjene in dobro sušene.
Chanterelles, soljeni za zimo - recept za kuhanje doma
Par z receptom za gobovo rožo chanterelle za zimo, recept za kisle lisice je vodilna med vsemi gobami gredice. Razlog za to je očiten, poleg dejstva, da dobiš okusno, a preprosto hladno prigrizko, se tudi znebite obilja gobarja, ki jo je treba čim prej pojediti.
Sestavine:
- lanere - 540 g;
- kis - 440 ml;
- voda 115 ml;
- sladkor - 75 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- vejice timijana - 2 kosov;
- grah paprike - 1 žlička.
Priprava
Gobe hitro vrejo v vreli vodi, nato se prenesejo na suho ponev, sezono s ščepcem soli in dopustijo prekomerno vlago, da izhlapi. Vsebino ponve napolnite s kisom, vodo, sladkorjem, dodajte začimbe. Tomite gobe 5 minut v marinadi, prenesite v sterilne kozarce, zavrite marinado in prelijte gobe, nato pa zavite kozarce.